সর্বোত্তম এবং সবচেয়ে খাঁটি জাফরান হওয়া উচিত একটি গভীর লাল এবং কমলা বা হলুদ টিপস। যদি আপনার জাফরানের বয়াম সম্পূর্ণ লাল হয়, তবে এটি সাধারণত একটি ভাল সূচক যে সরবরাহকারী অমেধ্য, সংযোজন বা নিম্নমানের ফসল ঢাকতে ব্যাচটি মারা গেছে।
জাফরান দেখতে কেমন রঙ?
জাফরান হল হলুদ বা কমলার ছায়া, জাফরান ক্রোকাস থ্রেডের অগ্রভাগের রঙ, যেখান থেকে মশলা জাফরান উদ্ভূত হয়েছে। মসলা জাফরানের আভা মূলত ক্যারোটিনয়েড রাসায়নিক ক্রোসিনের কারণে।
আপনি কিসের জন্য জাফরান ব্যবহার করেন?
জাফরান বিশেষ করে ভালো হয় যখন রান্নার সামুদ্রিক খাবারে ব্যবহার করা হয় যেমন বুইলাবাইসে এবং পায়েলা। এটি রিসোটো এবং অন্যান্য ভাতের খাবারেও ব্যবহৃত হয়। আপনার পরবর্তী গরুর মাংসের স্টু বা টমেটো-ভিত্তিক সসে কিছু যোগ করার চেষ্টা করুন। মাছের জন্য একটি চমৎকার মেরিনেড তৈরি করতে, ভিনেগারে জাফরান থ্রেড, রসুন এবং থাইম যোগ করুন।
কিছু জাফরান সস্তা কেন?
150টি ফুল এবং এক গ্রাম জাফরান উৎপাদনের জন্য যথেষ্ট পরিশ্রমের প্রয়োজন হয়; এটি শুধুমাত্র সাশ্রয়ী মূল্যের হিসাবে এটি কারণ ফসল কাটাকারীদের মোটেও বেশি অর্থ প্রদান করা হয় না। কম ব্যয়বহুল জাতগুলি পাওয়া যায়, তবে আসল জাফরানের ব্যয়ের উচ্চ বেস রেট রয়েছে যে এর দাম নীচে নামতে পারে না।
জাফরান কি গন্ধ বা শুধু রঙ যোগ করে?
জাফরান সর্বদা বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল মশলাগুলির মধ্যে একটি, এর সোনালি রঙ এবং সমৃদ্ধ, স্বতন্ত্র স্বাদ এর জন্য মূল্যবান। জাফরান আক্ষরিক অর্থেরান্নার সোনালি শিশু - এর গভীর কমলা রঙের সাথে যে কোনও খাবারে একটি প্রাণবন্ত রঙ এবং গন্ধ নিয়ে আসে - এবং এটি বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল মশলাও৷
