এই পদ্ধতিটি "ওয়াটার গ্লাসিং" ডিম নামে পরিচিত। এই পদ্ধতিতে ডিম সংরক্ষণ করলে খামারের তাজা ডিমগুলি তাদের কাঁচা আকার, খোসা এবং সমস্ত কিছুতে সম্পূর্ণ সংরক্ষণ করা যায়। জলের গ্লাসিং ডিম ডিমগুলিকে সেবন করতে দেয় যেন সেগুলি একই দিনে সংগ্রহ করা হয়েছিল।।
কীভাবে হাইড্রেটেড চুন ডিম সংরক্ষণ করে?
তাহলে কি কাজ করে? আচারের চুন দিয়ে তৈরি খাবার-নিরাপদ চুনের দ্রবণে ডিম সংরক্ষণ করা (ক্যালসিয়াম হাইড্রোক্সাইড)। ক্যালসিয়াম দ্রবণ ডিমের খোসা বন্ধ করে দেয় এবং কার্যকরভাবে এক বছর বা তার বেশি সময় ধরে ডিম সংরক্ষণ করে। যদিও এটিকে "আচার চুন" বলা হয় তবে এটি আচারযুক্ত ডিম তৈরি করে না।
পানি গ্লাসিং ডিম কি স্বাদ পরিবর্তন করে?
প্রতি বছর আমি আমার জলের গ্লাসযুক্ত ডিমগুলিকে দীর্ঘ থেকে দীর্ঘক্ষণ বসতে দিই যে সেগুলি কতক্ষণ স্থায়ী হবে। প্রতি বছর আমি আরও বেশি মুগ্ধ হই যে আমার ডিমগুলি এখনও কতক্ষণ ভাল আছে এবং মুরগির ঘর থেকে যেদিন আমরা সেগুলো নিয়ে এসেছি সেইদিনের মতোই তাজা স্বাদ।
ডিমের জন্য পানির গ্লাস কি?
জলের গ্লাস (তরল সোডিয়াম সিলিকেট) একটি পুরানো দিনের উপায়ে তাজা ডিমগুলিকে দীর্ঘস্থায়ী এবং শেষ করার অনুমতি দেয় - কয়েক মাস পর্যন্ত।
আপনি কি পানির গ্লাস দেওয়ার আগে ডিম ধুবেন?
ডিম ধুলে ডিম পাড়ার সাথে সাথে যোগ করা ডিমের ব্লুম দূর হবে। এটি ডিমকে ব্যাকটেরিয়া থেকে রক্ষা করে। এই কারণে, পানির গ্লাসের জন্য দোকানে কেনা ডিম ব্যবহার করবেন না! চুনের পানির বালতিতে ডিম যোগ করা শুরু করুন।
