ময়দাযুক্ত আলুতে জলের পরিমাণ কম থাকে; এবং ফসল কাটার সময়, তাদের বেশিরভাগ চিনি স্টার্চে রূপান্তরিত হয়। এটি একটি শুষ্ক, তুলতুলে রান্না করা টেক্সচারের দিকে নিয়ে যায় যা বেকিং এবং ম্যাশিং দ্বারা উচ্চারিত হয়। ময়দাযুক্ত আলুও ভালভাবে ভাজবে, কারণ চিনির মাত্রা কম হওয়া মানে কম বাদামী হওয়া।
আলু কোন ধরনের?
চিপস এবং ওয়েজেসে পরিণত হওয়ার জন্য আদর্শ, রাসেট আলু ময়দাযুক্ত, অবিশ্বাস্যভাবে তুলতুলে এবং ভাজা হলে তাদের ফ্যাকাশে হলুদ মাংস একটি দুর্দান্ত সোনালি বাদামী হয়ে যায়।
সেরা আটা আলু কি?
ময়দাযুক্ত আলুতে একটি তুলতুলে, শুকনো টেক্সচার থাকে যা দারুণ ম্যাশ বা চিপস তৈরি করে। মূল জাতগুলির মধ্যে রয়েছে ডিজারি, এস্টিমা, কিং এডওয়ার্ড এবং মারিস পাইপার।
আমেরিকান কোন আলু ময়দাযুক্ত?
রাসেট আলু স্টার্চের উচ্চ মাত্রার কারণে, রান্না করার সময় তাদের একটি ময়দার গঠন থাকে, যা এগুলিকে বেকিং এবং ম্যাশ করার জন্য আদর্শ করে তোলে। এগুলিকে সর্বোত্তম আলু হিসাবেও বিবেচনা করা হয়৷
কোন জাতের আলু মোমযুক্ত?
নতুন আলু, ফ্রেঞ্চ ফিঙ্গারলিং, রেড ব্লিস, বেবি পটেটো, ক্রীমার, রেড এডিরনড্যাক, এবং রাশিয়ান কলা সবই মোমের জাত।
