মাংস, মুরগি এবং সামুদ্রিক খাবার হিম আয়রন সমৃদ্ধ। ফোর্টিফাইড শস্য, বাদাম, বীজ, লেবু এবং শাকসবজি নন-হিম আয়রন থাকে।
দুধে কি ননহেম আয়রন থাকে?
নন-হেম আয়রন ডিম বা দুধ/দুগ্ধ জাতীয় প্রাণীর পণ্যেও পাওয়া যায় এবং এতে প্রাণীর মাংসে থাকা অর্ধেকেরও বেশি আয়রন রয়েছে।
ডিম কি হিম নাকি ননহেম আয়রন?
মাংস, ডিমের কুসুমের মতো হেম এবং ননহেম আয়রন উভয়ই থাকে। হিম আয়রন বলতে হিমোগ্লোবিন, মায়োগ্লোবিন এবং হিমযুক্ত এনজাইমের আয়রন বোঝায়; ননহেম আয়রনের মধ্যে অন্যান্য সমস্ত লোহা রয়েছে।
ননহেম আয়রনের পর্যাপ্ত উৎস কী?
খাদ্য। ডায়েটে হেম আয়রনের সবচেয়ে ধনী উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে চর্বিহীন মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার [১৯]। ননহেম আয়রনের খাদ্যতালিকাগত উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে বাদাম, মটরশুটি, শাকসবজি এবং দুর্গযুক্ত শস্যজাত পণ্য। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, খাদ্যতালিকাগত আয়রনের প্রায় অর্ধেক আসে রুটি, সিরিয়াল এবং অন্যান্য শস্যজাত দ্রব্য [2, 3, 5] থেকে।
নিম্নলিখিত কোনটি লোহার শোষণকে ব্যাহত করতে পারে?
ক্যালসিয়াম (আয়রনের মতো) একটি অপরিহার্য খনিজ, যার মানে শরীর খাদ্য থেকে এই পুষ্টি পায়। ক্যালসিয়াম দুধ, দই, পনির, সার্ডিন, টিনজাত স্যামন, টোফু, ব্রোকলি, বাদাম, ডুমুর, শালগম শাক এবং রেবারবের মতো খাবারে পাওয়া যায় এবং এটি একমাত্র পরিচিত পদার্থ যা নন-হিম এবং হেম আয়রন উভয়ের শোষণকে বাধা দেয়।
