যখন একটি ওয়াইনের গাঁজন করার সময় একটি বাজে গন্ধ হয়, এটি সাধারণত হাইড্রোজেন সালফাইডের মতো গ্যাসীয় যৌগগুলির অত্যধিক কারণ যেখানে গাঁজন করার সময় ওয়াইন ইস্ট দ্বারা উত্পাদিত হয়। … নাইট্রোজেনের অভাব হল একটি কারণ যে কারণে খামিরগুলি অতিরিক্ত গন্ধ তৈরি করে।
গাঁজন করার সময় ওয়াইনের গন্ধ কেমন হওয়া উচিত?
হাইড্রোজেন সালফাইড (H2S) হল পচা ডিমের গন্ধ যা আপনি গন্ধ পান এবং এটি সাধারণত গাঁজন শেষে তৈরি হয়। বেশিরভাগ হোম ওয়াইন মেকাররা প্রথম র্যাকিং না হওয়া পর্যন্ত দুর্গন্ধযুক্ত সমস্যা লক্ষ্য করবেন না।
গাঁজনে গন্ধ কেমন হয়?
সক্রিয় গাঁজন চলাকালীন একটি ইস্টি, ফলের সুগন্ধ।
কেন ফার্মেন্টিং ওয়াইন খারাপ গন্ধ হয়?
গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন, যখন খামির আঙ্গুরকে ওয়াইনে পরিণত করে, সালফার কখনও কখনও থিওলস নামক যৌগে পরিণত হতে পারে যা আপনার ওয়াইনের গন্ধকে ভয়ঙ্কর করে তুলতে পারে। থিওলস নামক এই যৌগগুলি আপনার ওয়াইনের গন্ধকে আকর্ষক করে তুলতে পারে৷
ওয়াইন ফার্মেন্টেশন খারাপ হলে আপনি কিভাবে বুঝবেন?
রাসায়নিক গন্ধ যেমন অ্যাসিটোন (নেলপলিশ রিমুভার) এবং সালফার (পচা ডিম)। এগুলি গাঁজন করার সময় তৈরি হতে পারে এবং এটি দুর্বল ওয়াইনমেকিংয়ের লক্ষণ। একটি লাল ওয়াইন বাদামী এবং একটি সাদা ওয়াইন বাদামী রঙের।
