গাঁজানো খাবার বেশিরভাগ মানুষের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়। যাইহোক, কিছু ব্যক্তি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া অনুভব করতে পারে। গাঁজনযুক্ত খাবারের উচ্চ প্রোবায়োটিক সামগ্রীর কারণে, সবচেয়ে সাধারণ পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হল প্রাথমিক এবং অস্থায়ীভাবে গ্যাস এবং ফোলা বৃদ্ধি (32)।
আপনি কি গাঁজানো খাবার থেকে অসুস্থ হতে পারেন?
খাদ্যজনিত অসুস্থতা
যদিও বেশিরভাগ গাঁজন করা খাবার নিরাপদ, তবুও তাদের পক্ষে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হওয়া সম্ভব যা অসুস্থতার কারণ হতে পারে। 2012 সালে, পাস্তুরিত টেম্পেহের কারণে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 89টি সালমোনেলার প্রাদুর্ভাব ঘটেছিল৷
আপনার নিজের খাবারকে গাঁজন করা কি নিরাপদ?
যদিও গাঁজানো শাকসবজি কাঁচা সবজির চেয়ে নিরাপদ হতে পারে, প্রাথমিকভাবে কারণ গাঁজন প্রক্রিয়া ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে, মৌলিক খাদ্য-নিরাপত্তা অনুশীলনগুলি অনুসরণ করা প্রয়োজন। … "কেবল স্বাভাবিক গাঁজন জীবকে মেরে ফেলবে, " ব্রেডট বলেছেন৷
গাঁজনযুক্ত খাবারের সাথে জড়িত ঝুঁকিগুলি কী কী?
গাঁজানো খাবারের সবচেয়ে সাধারণ প্রতিক্রিয়া হল অস্থায়ীভাবে গ্যাস বৃদ্ধি এবং ফোলাভাব। প্রোবায়োটিকগুলি ক্ষতিকারক অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাককে মেরে ফেলার পরে অতিরিক্ত গ্যাস তৈরি হওয়ার ফলে এটি হয়৷
আমার প্রতিদিন কতটা ফার্মেন্টেড খাবার খাওয়া উচিত?
জানিনি, আমেরিকান একাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটিক্সের একজন মুখপাত্র, প্রায়ই সুপারিশ করেন প্রতিদিন দুই থেকে তিনবার গাঁজানো খাবার ।
