পাঁচটি মৌলিক স্বাদ - মিষ্টি, টক, তেতো, নোনতা এবং উমামি (সুস্বাদু) সর্বজনীনভাবে স্বীকৃত, যদিও কিছু সংস্কৃতিতে তীক্ষ্ণতা এবং অলিওগাস্টাস ("মোটাতা") অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। খাবারের গন্ধের সংখ্যা সীমাহীন; তাই একটি খাবারের স্বাদ একই রকম রেখে এর গন্ধ পরিবর্তন করে সহজেই পরিবর্তন করা যায়।
কোন শব্দটি সঠিক ফ্লেভার বা ফ্লেভার?
এগুলি একই শব্দের বিভিন্ন বানান। বানান "ফ্লেভার" ব্যবহার করা হয়মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এবং বানান "ফ্লেভার" ইউকেতে ব্যবহৃত হয়।
স্বাদ এজেন্টের উদাহরণ কি?
অন্যান্য সাধারণ স্বাদের এজেন্টগুলির মধ্যে রয়েছে:
- অ্যামিল অ্যাসিটেট, কলার স্বাদ হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
- বেনজালডিহাইড, চেরি বা বাদামের স্বাদ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
- আনারসের জন্য ইথাইল বুটিরেট।
- আঙ্গুরের জন্য মিথাইল অ্যানথ্রানিলেট।
- মিথাইল স্যালিসিলেট শীতকালীন সবুজ স্বাদের জন্য।
- ফুমেরিক অ্যাসিড, যা শুকনো খাবারে কষ এবং অম্লতা যোগ করে।
খাবারে স্বাদ গুরুত্বপূর্ণ কেন?
স্বাদগুলি খাবারকে আনন্দদায়ক রাখতে সাহায্য করতে পারে, সত্যিকারের খাঁটি স্বাদের সাথে এবং কোনও অফ-নোট ছাড়াই৷ আপনি যখন স্বাস্থ্যকর পণ্যগুলি বিকাশ করতে শুরু করেন তখন একই যুক্তি প্রযোজ্য। “কম চর্বি, কম চিনি, কম লবণ, বেশি ফাইবার বা বেশি প্রোটিন যুক্ত পণ্যের ব্যাপক চাহিদা রয়েছে৷
গন্ধ এবং স্বাদের মধ্যে পার্থক্য কী?
বিশেষ্য হিসাবে স্বাদ এবং গন্ধের মধ্যে পার্থক্য
হল যে গন্ধ হল যখন স্বাদ হল গুণস্বাদের সংবেদন দ্বারা উত্পাদিত.