পাস্তুরাইজেশন বা পাস্তুরাইজেশন হল এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে প্যাকেজ করা এবং নন-প্যাকেজড খাবারগুলিকে হালকা তাপ দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, সাধারণত 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম তাপমাত্রায়, রোগজীবাণু নির্মূল করতে এবং শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য৷
পাস্তুরাইজেশনের ব্যাখ্যা কী?
পাস্তুরাইজেশন, তাপ-চিকিত্সা প্রক্রিয়া যা নির্দিষ্ট খাবার এবং পানীয়ের প্যাথোজেনিক অণুজীব ধ্বংস করে। … চিকিত্সাটি বেশিরভাগ অণুজীবকে ধ্বংস করে যা নষ্ট করে দেয় এবং তাই খাবারের স্টোরেজ সময়কে দীর্ঘায়িত করে।
পাস্তুরাইজেশন দুধে কী করে?
পাস্তুরাইজেশন নিশ্চিত করে যে দুধ পান করা নিরাপদ (যেকোন ব্যাকটেরিয়া মেরে) এবং এর শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করতেও সাহায্য করে। পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়ায় দুধকে 71.7 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমপক্ষে 15 সেকেন্ড (এবং 25 সেকেন্ডের বেশি নয়) গরম করা জড়িত। … দুধ গরম ও ঠান্ডা করার জন্য যে সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করা হয় তাকে 'হিট এক্সচেঞ্জার' বলে।
কোন ব্যাকটেরিয়া পাস্তুরাইজেশন থেকে বাঁচতে পারে?
থার্মোডিউরিক ব্যাকটেরিয়া পাস্তুরাইজেশন তাপমাত্রায় বেঁচে থাকে (যদিও তারা এই তাপমাত্রায় বৃদ্ধি পায় না)। যেহেতু তারা পাস্তুরাইজেশন থেকে বেঁচে থাকতে পারে, তাই কাঁচা দুধে উচ্চ থার্মোডিউরিক ব্যাকটেরিয়া গণনা বিশেষভাবে সমস্যাজনক।
কাঁচা দুধ কেন অবৈধ?
ফেডারেল সরকার প্রায় তিন দশক আগে রাজ্য লাইন জুড়ে কাঁচা দুধ বিক্রি নিষিদ্ধ করেছিল কারণ এটি জনস্বাস্থ্যের জন্য হুমকিস্বরূপ। রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্র, আমেরিকান একাডেমি অফ পেডিয়াট্রিক্স এবং আমেরিকান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশন সবই দৃঢ়ভাবেলোকেদের এটি পান না করার পরামর্শ দিন।
