লবণযুক্ত মাখন হল সাধারণ মাখন যাতে যুক্ত লবণ থাকে। লবণাক্ত স্বাদ দেওয়ার পাশাপাশি, লবণ আসলে একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে এবং মাখনের শেলফ লাইফকে দীর্ঘায়িত করে। … আনসাল্টেড মাখনে কোন যোগ করা লবণ থাকে না। এর বিশুদ্ধতম আকারে এটিকে মাখন হিসেবে ভাবুন।
আপনি যদি লবণ ছাড়ার পরিবর্তে লবণযুক্ত মাখন ব্যবহার করেন তাহলে কী হবে?
প্রযুক্তিগতভাবে, হ্যাঁ। আপনি যদি এইটুকুই পান তবে আপনি আনসাল্টেড মাখনের পরিবর্তে লবণযুক্ত মাখন ব্যবহার করতে পারেন, বিশেষ করে যদি আপনি কুকিজের মতো সহজ কিছু তৈরি করেন যেখানে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে এবং একটি নির্দিষ্ট সময়ে লবণ যোগ করার রসায়ন ফলাফলকে ভয়ঙ্করভাবে প্রভাবিত করবে না, রুটি থেকে ভিন্ন। সমস্যা নিয়ন্ত্রণে আছে।
শেফরা কি লবণাক্ত বা লবণ ছাড়া মাখন পছন্দ করেন?
আপনি হয়তো অনুমান করেছেন, সল্টে লবণ থাকে যখন আনসল্টে থাকে না। শেফ এডি ভ্যান ড্যামের মতে, রেসিপিতে লবণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা ফলাফলের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, তাই বেকার এবং পেস্ট্রি শেফরা লবণযুক্ত মাখন ব্যবহার করেন না।
আপনি কীভাবে জানবেন কখন লবণযুক্ত বা লবণ ছাড়া মাখন ব্যবহার করবেন?
কখন আনসল্টেড মাখন ব্যবহার করবেন
আনসল্টেড মাখন বেকিং এবং পেস্ট্রির জন্য আপনার যাওয়া উচিত। কারণ বেশিরভাগ রেসিপিতে একটি উপাদান হিসাবে লবণ যোগ করার আহ্বান জানানো হয়, কুকিজ এবং পাইয়ের মতো জিনিসগুলিতে লবণযুক্ত মাখন ব্যবহার করে সেগুলি লবণাক্ততার ধারে কাছে নিয়ে যেতে পারে।
আপনি কখন লবণবিহীন মাখন ব্যবহার করবেন?
আনসাল্টেড মাখন আপনাকে দেয় আপনার রেসিপির সামগ্রিক স্বাদের সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ। এইবিশেষ করে কিছু বেকড পণ্যের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ যেখানে মাখনের খাঁটি, মিষ্টি ক্রিমের গন্ধ গুরুত্বপূর্ণ (মাখন কুকিজ বা পাউন্ড কেক)। যেহেতু এটি রান্নার সাথে সম্পর্কিত, লবণ ছাড়া মাখন আপনার খাবারের আসল, প্রাকৃতিক গন্ধকে আসতে দেয়৷
