নরম করা মাখন এখনও ঠান্ডা হওয়া উচিত, কিন্তু নমনীয়। এটি তার আকৃতি ধরে রাখতে সক্ষম হওয়া উচিত এবং এখনও যথেষ্ট দৃঢ় হওয়া উচিত যে আপনি যদি এটিতে আপনার আঙুল টিপুন তবে ছাপটি পরিষ্কার হবে। এটি স্কুইশি, তৈলাক্ত বা গলিত হওয়া উচিত নয়। খুব গরম বা গলানো মাখন ক্রিম করার ক্ষমতা হারিয়ে ফেলে এবং পেটানো হলে বাতাস ধরে রাখে।
আমি নরম করার পরিবর্তে গলানো মাখন ব্যবহার করলে কী হবে?
আপনার রেসিপিতে গলিত মাখন যোগ করা আপনার কুকিজ এবং কেকের গঠন, ঘনত্ব এবং টেক্সচার পরিবর্তন করবে: ঐতিহ্যবাহী নরম মাখনের পরিবর্তে গলিত মাখন যোগ করলে একটি চিউয়ার কুকিতে পরিণত হবেকুকির ময়দায় নরম করা মাখন আপনাকে আরও কেকের মতো কুকি দেবে৷
কোকিজের জন্য নরম করা মাখন নাকি গলানো মাখন ভালো?
নরম মাখন বনাম গলানো মাখন দিয়ে তৈরি চকোলেট চিপ কুকিজ। গন্ধ এবং টেক্সচারের ক্ষেত্রে, কোন পার্থক্য নেই। গলিত মাখন দিয়ে তৈরি কুকিগুলি একটু বেশি ছড়ায়, কিন্তু ময়দা ঠান্ডা হওয়ার পরে এই পার্থক্যটি আরও কম হয় (ন্যূনতম 1 ঘন্টার জন্য)।
নরম মাখন মানে কি গলে যাওয়া?
নরম করা মাখন এখনও তার আকৃতি ধরে রাখতে হবে কিন্তু চাপ দিলে ডেন্ট হয়। এর কোন অংশ গলানো উচিত নয়। লবণাক্ত এবং লবণবিহীন উভয় মাখনের জন্য এই মাখন নরম করার পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করুন৷
গলানো মাখন বেকিংয়ে কী করে?
পাঠ তিন: গলিত মাখন
কারণ গলিত মাখন ইতিমধ্যেই এর বেশিরভাগ অংশ ছেড়ে দিয়েছেজলের উপাদান, এটি সমাপ্ত ট্রিটকে নরম এবং ঘন করে তোলে, সেইসাথে স্বাদযুক্ত। এটি রুটি এবং ব্রাউনিতে ব্যবহার করুন। এটি ব্যবহার করুন: রুটি এবং ব্রাউনিজ। সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য: গলিত মাখনকে অন্তর্ভুক্ত করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
