আলফা অ্যামাইলেজ গ্লুকোজ অণুর মধ্যে অভ্যন্তরীণ বন্ধন ভেঙ্গে স্টার্চের পরিপাকে অবদান রাখে। … বিটা অ্যামাইলেজ আরও এই মধ্যবর্তী অণুগুলিকে বেশিরভাগই মল্টোজে হজম করে-দুটি গ্লুকোজ ইউনিটের একটি চিনি-কিন্তু গ্লুকোজ নিজেই এবং তিন-গ্লুকোজ অণু ম্যালটোট্রিওজে।
আলফা এবং বিটা অ্যামাইলেজের মধ্যে পার্থক্য কী?
আলফা অ্যামাইলেজ: α-অ্যামাইলেজ উচ্চ তাপমাত্রা এবং ভারী ধাতু আয়নের প্রতি অসংবেদনশীল এবং কম pH এ নিষ্ক্রিয় হয়। বিটা অ্যামাইলেজ: β-অ্যামাইলেজ উচ্চ তাপমাত্রা এবং ভারী ধাতু আয়নের প্রতি সংবেদনশীল এবং কম পিএইচ-এ স্থিতিশীল। উপসংহারে, অ্যামাইলেজ একটি এনজাইম যা স্টার্চকে ছোট অণুতে হাইড্রোলাইজ করতে পারে।
আলফা বিটা এবং গামা অ্যামাইলেজ কী?
অ্যামাইলেজ এনজাইমের তিনটি প্রধান শ্রেণী রয়েছে; আলফা-, বিটা- এবং গামা-অ্যামাইলেজ, এবং প্রতিটি কার্বোহাইড্রেট অণুর বিভিন্ন অংশে কাজ করে। আলফা-অ্যামাইলেজ মানুষ, প্রাণী, উদ্ভিদ এবং জীবাণুর মধ্যে পাওয়া যায়। জীবাণু এবং উদ্ভিদে বিটা-অ্যামাইলেজ পাওয়া যায়। গামা-অ্যামাইলেজ প্রাণী ও উদ্ভিদে পাওয়া যায়।
বিটা অ্যামাইলেজ বলতে কী বোঝায়?
17.3.
β-অ্যামাইলেস (EC 3.2. 1.2) হল একটি এক্সোএনজাইম যা অ্যামাইলোজ এবং অ্যামাইলোপেক্টিনের অ-হ্রাসকারী প্রান্ত থেকে ডিস্যাকারাইড ম্যাল্টোজকে সরিয়ে দেয়, এবং এটি মাল্টোজ উৎপাদনের অন্যতম প্রধান এনজাইম, যা গাঁজন করার সময় খামির দ্বারা ব্যবহৃত হয়।
মানুষ কি বিটা অ্যামাইলেজ তৈরি করে?
β-অ্যামাইলেজ হল একটি এনজাইম যা ছত্রাক, ব্যাকটেরিয়া এবং উদ্ভিদে পাওয়া যায়কিন্তু মানুষের মধ্যে নয়। α-অ্যামাইলেজের বিপরীতে, β-অ্যামাইলেজ শুধুমাত্র দ্বিতীয় α-1, 4 গ্লাইকোসিডিক বন্ডের হাইড্রোলাইসিস দ্বারা পলিমার চেইনের অ-হ্রাসকারী প্রান্ত থেকে স্টার্চকে হ্রাস করতে পারে।
