পশুর খাবার হল সর্বোচ্চ মানের প্রোটিনের উৎস। উদ্ভিদের উৎসে এক বা একাধিক অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাব, যা আপনার শরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড পাওয়া আরও কঠিন করে তোলে।
ভেগানরা কীভাবে সব অ্যামিনো অ্যাসিড পায়?
অ্যামিনো অ্যাসিড হল প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক। মাংস এবং দুগ্ধ ছাড়া, আপনাকে এখনও অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড গ্রহণ করতে হবে। নিরামিষাশীরা বাদাম, চিনাবাদামের মাখন, বীজ, শস্য এবং লেবু থেকে প্রোটিন পেতে পারেন। টফু এবং সয়ামিল্কের মতো অ-প্রাণী পণ্যও প্রোটিন সরবরাহ করে।
আপনি কীভাবে উদ্ভিদ থেকে ৯টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড পেতে পারেন?
ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবার (যেসব ল্যাকটো-ওভো নিরামিষাশীদের জন্য), সেইসাথে কুইনো, বাকউইট, শণ সহ কয়েকটি নিরামিষ উত্স রয়েছে যেগুলিতে 9টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। বীজ, চিয়া বীজ এবং স্পিরুলিনা।
আপনি কীভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক অ্যামিনো অ্যাসিড পাবেন?
একজন নিরামিষাশী বা নিরামিষ খাবার অনুসরণকারী ব্যক্তিকে অ্যামাইনো অ্যাসিডের প্রয়োজনীয় পরিসীমা পেতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের বৈচিত্র্যময় খাদ্য খাওয়া উচিত। এর মধ্যে রয়েছে উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার, যেমন টফু, টেম্পেহ, মসুর ডাল, বাদাম, বীজ এবং কুইনো।
কোন খাবারে ৯টি অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিড আছে?
সয়া, কুইনো এবং বাকউইট হল উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার যাতে নয়টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, যা তাদের সম্পূর্ণ প্রোটিন উত্সও করে (30)। প্রোটিনের অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক উৎস যেমন মটরশুটি এবং বাদাম অসম্পূর্ণ বলে বিবেচিত হয়, কারণ এতে এক বা একাধিক প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাব রয়েছে।
