আস্ত মুরগি ভাঙ্গার জন্য সেরা ছুরি হল একটি বোনিং নাইফ। এর ধারালো, নমনীয় ব্লেড হাড় এবং জয়েন্টগুলি বরাবর স্লাইস করার সময় চালনা করা সহজ। একটি ergonomic হ্যান্ডেল যা একটি নিশ্চিত গ্রিপ অফার করে তাও চর্বিযুক্ত, পিচ্ছিল খাবার কাটার সময় গুরুত্বপূর্ণ, শুধুমাত্র নিয়ন্ত্রণের জন্য নয়, নিরাপত্তার জন্য।
একটি আস্ত মুরগিকে ডিবোন করার সময় কোন ছুরি সবচেয়ে উপযুক্ত?
ডিবোন করার সময় শেফরা দুটি বিশেষ ব্লেড ব্যবহার করেন: একটি বোনিং ছুরি এবং একটি ফিলেটিং ছুরি। ছুরির পছন্দ শেফ যে ধরণের খাবার কাটছে তার উপর নির্ভর করে। যদি ডিবোনিং এবং মাংসের বড় কাট ভেঙে ফেলা হয়, তাহলে একটি বোনিং ছুরি সবচেয়ে ভাল বিকল্প।
মুরগি তৈরিতে কোন ছুরি সবচেয়ে ভালো?
প্রায় যে কোনও লম্বা ছুরি ব্যবহার করা যেতে পারে তবে একটি দৃঢ় বোনিং ছুরি আপনার কাছে থাকলে এটি সবচেয়ে ভাল। আপনার হাত দিয়ে পপ লেগ জয়েন্টটি খুলুন এবং ফলের ফাঁক দিয়ে সোজা কেটে নিন। আপনাকে হয়তো কিছু তরুণাস্থি ভেদ করতে হবে, কিন্তু হাড় কাটতে বা ভাঙতে হবে না।
মুরগিকে অর্ধেক করার সময় আপনার একটি ছুরি ব্যবহার করা উচিত?
৩. চিকেন অর্ধেক করুন। নিশ্চিত করুন যে মুরগির চামড়া পাখির সামনের অংশে সমানভাবে বিতরণ করা হয়েছে - প্রয়োজনে বাম বা ডানদিকে স্লাইড করে এটি সামঞ্জস্য করুন। আপনার সবচেয়ে বড়, ধারালো ছুরি (বা একটি ক্লিভার) ব্যবহার করে, স্তনের মাঝখানের ত্বকে উপরের থেকে নীচে পর্যন্ত স্লাইস করুন যাতে এটি সমানভাবে বিভক্ত হয়।
আমার কি একটা ছুরি কেনা উচিত?
যদি আপনি প্রায়ই হাঁস-মুরগি, মাংস,বা ফিলেটিং ফিশ, এটি একটি ভাল মানের বোনিং ছুরি কেনার যোগ্য। এই ছুরিটি কেবল প্রায়শই বিরক্তিকর প্রক্রিয়াটিকেই হাওয়ায় পরিণত করবে না, তবে এর নমনীয়তা এবং আকৃতি আপনাকে হাড়ের পাশের সবচেয়ে সুস্বাদু মাংস সংগ্রহ করতেও সাহায্য করতে পারে৷
