ডিমের সাদা হল একটি ডিমের মধ্যে থাকা স্বচ্ছ তরল। মুরগির ক্ষেত্রে এটি ডিমের উত্তরণের সময় মুরগির ডিম্বনালীর অগ্রভাগের ক্ষরণের স্তর থেকে গঠিত হয়। এটি নিষিক্ত বা নিষিক্ত ডিমের কুসুমের চারপাশে গঠন করে।
ডিমের সাদা উদ্দেশ্য কী?
প্রটিওম সায়েন্স জার্নাল ডিমের সাদা বা অ্যালবুমেনের জৈবিক কার্যকারিতা ব্যাখ্যা করেছে: “এভিয়ান ডিমের সাদা অংশ একটি শক-শোষক হিসেবে কাজ করে, কুসুমকে যথাস্থানে রাখে, গঠন করে একটি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বাধা, এবং উন্নয়নশীল ভ্রূণকে জল, প্রোটিন এবং অন্যান্য পুষ্টি সরবরাহ করে৷
ডিমের সাদা ও কুসুমের মধ্যে পার্থক্য কী?
সাধারণত, ডিমের সাদা অংশ হল প্রোটিনের সবচেয়ে ভালো উৎস, খুব কম ক্যালোরি। ডিমের কুসুম কোলেস্টেরল, চর্বি এবং সামগ্রিক ক্যালোরির বড় অংশ বহন করে। এতে কোলিন, ভিটামিন এবং মিনারেলও রয়েছে।
মানুষ শুধু ডিমের সাদা অংশ খায় কেন?
তবে, ডিম কীভাবে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে অবদান রাখে তা নিয়ে একটি ধ্রুবক বিতর্ক হয়েছে যা সাধারণত ডিমের কুসুমে পাওয়া যায়, যে কারণে বেশিরভাগ লোকেরা শুধুমাত্র ডিমের সাদা অংশ বেছে নেয়। এর পরিবর্তে শুধুমাত্র ডিমের সাদা অংশ খাওয়ার ফলে আপনি যে পরিমাণ ক্যালোরি, চর্বি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ করেন তার পরিমাণ কমিয়ে দিতে পারে।
প্রতিদিন ডিমের সাদা অংশ খাওয়া কি ঠিক?
সালমোনেলার ঝুঁকি এড়াতে, প্রতিদিন ডিমের সাদা অংশ খাওয়া এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয় তবে ডিমগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য এবং উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করুন। এটা উত্তমসঠিকভাবে সিদ্ধ বা ভাজা ডিমের সাদা অংশ খেতে।
Egg Yolk vs. Egg White: What's the Difference?
