সরল সিমারিং। সিদ্ধ করার চেয়ে মৃদু রান্নার পদ্ধতি, সিদ্ধ করা বলতে বোঝায় তরল দিয়ে খাবার রান্না করা (বা শুধু তরলই রান্না করা) স্ফুটনাঙ্কের সামান্য নিচে তাপমাত্রা―আশেপাশে 180 থেকে 190 ডিগ্রি।
আঁচ কম নাকি মাঝারি?
একটি সিমার ঘটবে মাঝারি-নিম্ন তাপে, এবং আপনি তরলে কয়েকটি মৃদু বুদবুদ দেখতে পাবেন। এটি ব্রেস করতে বা স্যুপ বা মরিচ রান্না করতে ব্যবহৃত হয়। একই প্যানে দ্রুত রান্নার উপকরণ দিয়ে ধীরে-ধীরে রান্নার উপাদানগুলিকে রান্না করারও এটি দুর্দান্ত উপায়।
একটি সিমার দেখতে কেমন?
একটি সিমার দেখতে কেমন? সবচেয়ে সহজে একটি সিমার পরিমাপ করতে, কেবল পাত্রের নিচ থেকে আপনার তরলের পৃষ্ঠে বুদবুদের পরিমাণ দেখুন। অল্প আঁচে তরলটি ন্যূনতম নড়াচড়া করবে মাত্র কয়েকটি, ছোট ছোট বুদবুদ মাঝে মাঝে উঠবে, সাথে বাষ্পের সামান্য ছিপও থাকবে।
আপনি কি ঢাকনা অন বা বন্ধ করে সিদ্ধ করেন?
যদি আপনি তাপ ধরে রাখার চেষ্টা করেন তবে আপনার পাত্রটি সর্বদা ঢেকে রাখুন। এর মানে হল যে আপনি যদি পাস্তা বা শাকসবজি ব্লাঞ্চ করার জন্য একটি পাত্র সিদ্ধ বা ফুটানোর জন্য কিছু আনার চেষ্টা করছেন, সময় এবং শক্তি বাঁচাতে ঢাকনা লাগানো স্যুপের ব্যাচ, বা সস রাখুন।
সেদ্ধ করা কি ফোড়ার মতো?
আসুন বেসিক দিয়ে শুরু করা যাক। ফুটন্ত জল হল সেই জল যা 212ºF এ বুদবুদ করছে৷ … অন্যদিকে সিদ্ধ করা, সেই চমৎকার বুদবুদ ফোড়ার চেয়ে ধীর। এটা এখনও খুব গরম-195 থেকে 211ºF-তবে এই রাজ্যে জলতত দ্রুত নড়ছে না এবং বাষ্পীভবন থেকে তেমন বাষ্প উৎপন্ন করছে না।
