1886 সালে, ফ্রান্স ফন সক্সলেট, একজন জার্মান কৃষি রসায়নবিদ, প্রথম ব্যক্তি যিনি জনসাধারণের কাছে বিক্রি হওয়া দুধকে পাস্তুরিত করার পরামর্শ দেন।
পাস্তুরিত দুধ কবে আবিষ্কৃত হয়?
যদিও লুই পাস্তুর বিখ্যাতভাবে 1864 ওয়াইনে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলার জন্য পাস্তুরাইজেশন তৈরি করেছিলেন, অর্ধ শতাব্দী পরে - 1913 সালে, যখন ব্যাকটিরিওলজিস্ট অ্যালিস ইভান্স ইউএস ডিপার্টমেন্টে তার কর্মজীবন শুরু করেছিলেন। কৃষির দুগ্ধ বিভাগ-দুধের পাস্তুরাইজেশন তখনও বাধ্যতামূলক ছিল না।
পাস্তুরিত দুধ কে তৈরি করেছেন এবং কেন তৈরি করেছেন?
লুই পাস্তুর দ্বারা 1864 সালে বিকাশ করা প্রক্রিয়াটি মূলত ওয়াইন এবং বিয়ারে প্রয়োগ করা হয়েছিল তবে 1880 এর দশকে জার্মানিতে দুধের জন্য গৃহীত হয়েছিল, যেখানে 1882 সালে প্রথম বাণিজ্যিক পাস্তুরিজার তৈরি হয়েছিল পাস্তুরই প্রথম ছিলেন না যিনি খাবার ও পানীয়ের ব্যাকটেরিয়া মারতে তাপ ব্যবহার করেন।
পাস্তুরিত দুধ কেন আবিষ্কৃত হয়েছিল?
পাস্তুরাইজেশন মূলত ওয়াইন এবং বিয়ারকে টক হওয়া থেকে প্রতিরোধ করার উপায় হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল, এবং দুধ পাস্তুরিত হওয়ার অনেক বছর আগে। 1870-এর দশকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, দুধ নিয়ন্ত্রিত হওয়ার আগে, দুধে এমন পদার্থ থাকা সাধারণ ছিল যা নষ্ট হয়ে যাওয়ার মুখোশের উদ্দেশ্যে ছিল।
কে পাস্তুরাইজেশন চালু করেন?
এর নামকরণ করা হয়েছে ফরাসি বিজ্ঞানী লুই পাস্তুর, যিনি 1860-এর দশকে দেখিয়েছিলেন যে পানীয়গুলিকে প্রায় 57 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করে ওয়াইন এবং বিয়ারের অস্বাভাবিক গাঁজন রোধ করা যেতে পারে (135 °ফা) কয়েকটির জন্যমিনিট।
