2024 লেখক: Elizabeth Oswald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-13 00:04
1886 সালে, ফ্রান্স ফন সক্সলেট, একজন জার্মান কৃষি রসায়নবিদ, প্রথম ব্যক্তি যিনি জনসাধারণের কাছে বিক্রি হওয়া দুধকে পাস্তুরিত করার পরামর্শ দেন।
পাস্তুরিত দুধ কবে আবিষ্কৃত হয়?
যদিও লুই পাস্তুর বিখ্যাতভাবে 1864 ওয়াইনে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলার জন্য পাস্তুরাইজেশন তৈরি করেছিলেন, অর্ধ শতাব্দী পরে - 1913 সালে, যখন ব্যাকটিরিওলজিস্ট অ্যালিস ইভান্স ইউএস ডিপার্টমেন্টে তার কর্মজীবন শুরু করেছিলেন। কৃষির দুগ্ধ বিভাগ-দুধের পাস্তুরাইজেশন তখনও বাধ্যতামূলক ছিল না।
পাস্তুরিত দুধ কে তৈরি করেছেন এবং কেন তৈরি করেছেন?
লুই পাস্তুর দ্বারা 1864 সালে বিকাশ করা প্রক্রিয়াটি মূলত ওয়াইন এবং বিয়ারে প্রয়োগ করা হয়েছিল তবে 1880 এর দশকে জার্মানিতে দুধের জন্য গৃহীত হয়েছিল, যেখানে 1882 সালে প্রথম বাণিজ্যিক পাস্তুরিজার তৈরি হয়েছিল পাস্তুরই প্রথম ছিলেন না যিনি খাবার ও পানীয়ের ব্যাকটেরিয়া মারতে তাপ ব্যবহার করেন।
পাস্তুরিত দুধ কেন আবিষ্কৃত হয়েছিল?
পাস্তুরাইজেশন মূলত ওয়াইন এবং বিয়ারকে টক হওয়া থেকে প্রতিরোধ করার উপায় হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল, এবং দুধ পাস্তুরিত হওয়ার অনেক বছর আগে। 1870-এর দশকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, দুধ নিয়ন্ত্রিত হওয়ার আগে, দুধে এমন পদার্থ থাকা সাধারণ ছিল যা নষ্ট হয়ে যাওয়ার মুখোশের উদ্দেশ্যে ছিল।
কে পাস্তুরাইজেশন চালু করেন?
এর নামকরণ করা হয়েছে ফরাসি বিজ্ঞানী লুই পাস্তুর, যিনি 1860-এর দশকে দেখিয়েছিলেন যে পানীয়গুলিকে প্রায় 57 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করে ওয়াইন এবং বিয়ারের অস্বাভাবিক গাঁজন রোধ করা যেতে পারে (135 °ফা) কয়েকটির জন্যমিনিট।
প্রস্তাবিত:
কেন পাস্তুরিত দুধ অবৈধ?
ফেডারেল সরকার প্রায় তিন দশক আগে রাজ্য লাইন জুড়ে কাঁচা দুধ বিক্রি নিষিদ্ধ করেছিল কারণ এটি জনস্বাস্থ্যের জন্য হুমকিস্বরূপ। সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন, আমেরিকান একাডেমি অফ পেডিয়াট্রিক্স এবং আমেরিকান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশন সবাই দৃঢ়ভাবে লোকেদের এটি পান না করার পরামর্শ দেয়৷ পাস্তুরিত দুধ খারাপ কেন?
কোন তাপমাত্রায় দুধ পাস্তুরিত করা হয়?
দুধ সঠিক তাপমাত্রায় রাখুন। কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য 63°C (150° ফারেনহাইট) বা কমপক্ষে 15 সেকেন্ডের জন্য 72°C (162°F) তে দুধ গরম করুন। আপনি যে তাপমাত্রা ব্যবহার করছেন তার থেকে যদি তাপমাত্রা কমে যায়, তাহলে আপনাকে আবার টাইমিং শুরু করতে হবে। দুধের পাস্তুরাইজেশনের জন্য কী তাপমাত্রা প্রয়োজন?
আপনি কি বাড়িতে দুধ পাস্তুরিত করতে পারেন?
উত্তম মানের জন্য, পাস্তুরাইজেশনের সময় কাঁচা দুধকে ধীরে ধীরে গরম করতে হবে। একটি ডাবল বয়লার ব্যবহার করুন বা একটি বড় প্যান বা ধীর কুকারের ভিতরে একটি ছোট সসপ্যান রাখুন। এই তাপমাত্রায় 15 সেকেন্ডের জন্য রাখুন। … কাঁচা দুধও মাইক্রোওয়েভ ওভেনে পাস্তুরিত করা যায়। বাড়ির পাস্তুরিত দুধ কতক্ষণ স্থায়ী হয়?
পাস্তুরিত দুধ কি এনজাইমকে মেরে ফেলে?
পাস্তুরাইজেশনের গরম করার প্রক্রিয়া দুধের কিছু এনজাইমকে নিষ্ক্রিয় করে কিন্তু বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন না যে এই এনজাইমগুলি মানব স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। … উদাহরণস্বরূপ, পাস্তুরাইজেশনের মাধ্যমে ভিটামিন সি কমে যায়, কিন্তু কাঁচা দুধ মানুষের জন্য ভিটামিন সি-এর প্রধান উৎস নয়। পাস্তুরাইজেশন কি দুধের এনজাইমগুলিকে ধ্বংস করে?
দুধ পাস্তুরিত করা কি প্রয়োজনীয়?
যদিও পাস্তুরকরণ 120 বছরেরও বেশি সময় ধরে নিরাপদ, পুষ্টিসমৃদ্ধ দুধ এবং পনির সরবরাহ করতে সাহায্য করেছে, কিছু লোক বিশ্বাস করে যে পাস্তুরাইজেশন দুধের ক্ষতি করে এবং কাঁচা দুধ নিরাপদ, স্বাস্থ্যকর বিকল্প। … পাস্তুরাইজেশন ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে। পাস্তুরাইজেশন জীবন বাঁচায়। কাঁচা দুধ কি পাস্তুরিত দুধের চেয়ে স্বাস্থ্যকর?
