দুধ সঠিক তাপমাত্রায় রাখুন। কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য 63°C (150° ফারেনহাইট) বা কমপক্ষে 15 সেকেন্ডের জন্য 72°C (162°F) তে দুধ গরম করুন। আপনি যে তাপমাত্রা ব্যবহার করছেন তার থেকে যদি তাপমাত্রা কমে যায়, তাহলে আপনাকে আবার টাইমিং শুরু করতে হবে।
দুধের পাস্তুরাইজেশনের জন্য কী তাপমাত্রা প্রয়োজন?
দুধের পাস্তুরাইজেশন, বেশ কয়েকটি দেশে ব্যাপকভাবে অনুশীলন করা হয়, বিশেষ করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, তাপমাত্রার প্রয়োজন হয় প্রায় 63 °C (145 °F) 30 মিনিটের জন্য বা বিকল্পভাবে, একটি উচ্চতর তাপমাত্রা, 72 °C (162 °F), এবং 15 সেকেন্ড ধরে রাখা (এবং স্বল্প সময়ের জন্য এখনও উচ্চ তাপমাত্রা)।
নিম্ন তাপমাত্রার পাস্তুরিত দুধ কি নিরাপদ?
নিম্ন-তাপমাত্রার পেস্টুরাইজেশন বিপজ্জনক রোগজীবাণুকে ধ্বংস করে, কিন্তু আমাদের দেহের প্রয়োজনীয় ব্যাকটেরিয়াগুলিকে ধরে রাখে! নিম্ন তাপমাত্রা দুধের কল্পিত, খামার-তাজা গন্ধও সংরক্ষণ করে। কালোনা অতিপ্রাকৃতিক তরল দুধ, মাখন এবং ক্রিম টপ দই ব্যাচ-পাস্তুরিত।
দুধ কি তাপ দিয়ে পাস্তুরিত হয়?
পাস্তুরাইজেশন বা পাস্তুরাইজেশন এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে প্যাকেটজাত এবং নন-প্যাকেটজাত খাবার (যেমন দুধ এবং ফলের রস) মৃদু তাপ দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, সাধারণত 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম (212 °F), রোগজীবাণু নির্মূল করতে এবং শেলফ লাইফ প্রসারিত করতে। … স্পোলেজ এনজাইমগুলিও পাস্তুরাইজেশনের সময় নিষ্ক্রিয় হয়ে যায়৷
দুধ কি পাস্তুরিত করা দরকার?
কাঁচা দুধে প্যাথোজেন থাকতে পারে যেমন ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর, ই।coli O157:H7, সালমোনেলা, লিস্টেরিয়া এবং অন্যান্য ব্যাকটেরিয়া। কাঁচা দুধের মধ্যে রয়েছে গরু, ছাগল, ভেড়া এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত প্রাণীর দুধ। আইন অনুসারে, জনসাধারণের কাছে বিক্রি হওয়া সমস্ত দুধকে অবশ্যই পাস্তুরিত করতে হবে এবং লাইসেন্সকৃত দুগ্ধ কারখানায় প্যাকেজ করতে হবে।
