2024 লেখক: Elizabeth Oswald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-13 00:04
দুধ সঠিক তাপমাত্রায় রাখুন। কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য 63°C (150° ফারেনহাইট) বা কমপক্ষে 15 সেকেন্ডের জন্য 72°C (162°F) তে দুধ গরম করুন। আপনি যে তাপমাত্রা ব্যবহার করছেন তার থেকে যদি তাপমাত্রা কমে যায়, তাহলে আপনাকে আবার টাইমিং শুরু করতে হবে।
দুধের পাস্তুরাইজেশনের জন্য কী তাপমাত্রা প্রয়োজন?
দুধের পাস্তুরাইজেশন, বেশ কয়েকটি দেশে ব্যাপকভাবে অনুশীলন করা হয়, বিশেষ করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, তাপমাত্রার প্রয়োজন হয় প্রায় 63 °C (145 °F) 30 মিনিটের জন্য বা বিকল্পভাবে, একটি উচ্চতর তাপমাত্রা, 72 °C (162 °F), এবং 15 সেকেন্ড ধরে রাখা (এবং স্বল্প সময়ের জন্য এখনও উচ্চ তাপমাত্রা)।
নিম্ন তাপমাত্রার পাস্তুরিত দুধ কি নিরাপদ?
নিম্ন-তাপমাত্রার পেস্টুরাইজেশন বিপজ্জনক রোগজীবাণুকে ধ্বংস করে, কিন্তু আমাদের দেহের প্রয়োজনীয় ব্যাকটেরিয়াগুলিকে ধরে রাখে! নিম্ন তাপমাত্রা দুধের কল্পিত, খামার-তাজা গন্ধও সংরক্ষণ করে। কালোনা অতিপ্রাকৃতিক তরল দুধ, মাখন এবং ক্রিম টপ দই ব্যাচ-পাস্তুরিত।
দুধ কি তাপ দিয়ে পাস্তুরিত হয়?
পাস্তুরাইজেশন বা পাস্তুরাইজেশন এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে প্যাকেটজাত এবং নন-প্যাকেটজাত খাবার (যেমন দুধ এবং ফলের রস) মৃদু তাপ দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, সাধারণত 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম (212 °F), রোগজীবাণু নির্মূল করতে এবং শেলফ লাইফ প্রসারিত করতে। … স্পোলেজ এনজাইমগুলিও পাস্তুরাইজেশনের সময় নিষ্ক্রিয় হয়ে যায়৷
দুধ কি পাস্তুরিত করা দরকার?
কাঁচা দুধে প্যাথোজেন থাকতে পারে যেমন ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর, ই।coli O157:H7, সালমোনেলা, লিস্টেরিয়া এবং অন্যান্য ব্যাকটেরিয়া। কাঁচা দুধের মধ্যে রয়েছে গরু, ছাগল, ভেড়া এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত প্রাণীর দুধ। আইন অনুসারে, জনসাধারণের কাছে বিক্রি হওয়া সমস্ত দুধকে অবশ্যই পাস্তুরিত করতে হবে এবং লাইসেন্সকৃত দুগ্ধ কারখানায় প্যাকেজ করতে হবে।
প্রস্তাবিত:
পাস্তুরিত দুধ কে আবিষ্কার করেন?
1886 সালে, ফ্রান্স ফন সক্সলেট, একজন জার্মান কৃষি রসায়নবিদ, প্রথম ব্যক্তি যিনি জনসাধারণের কাছে বিক্রি হওয়া দুধকে পাস্তুরিত করার পরামর্শ দেন। পাস্তুরিত দুধ কবে আবিষ্কৃত হয়? যদিও লুই পাস্তুর বিখ্যাতভাবে 1864 ওয়াইনে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলার জন্য পাস্তুরাইজেশন তৈরি করেছিলেন, অর্ধ শতাব্দী পরে - 1913 সালে, যখন ব্যাকটিরিওলজিস্ট অ্যালিস ইভান্স ইউএস ডিপার্টমেন্টে তার কর্মজীবন শুরু করেছিলেন। কৃষির দুগ্ধ বিভাগ-দুধের পাস্তুরাইজেশন তখনও বাধ্যতামূলক ছিল না। পাস্ত
কোন আমুল দুধ গরুর দুধ?
আমুল বর্তমানে আমুল ফুল ক্রিম মিল্ক (ন্যূনতম ৬ শতাংশ ফ্যাট), আমুল শক্তি স্ট্যান্ডার্ডাইজড মিল্ক (৪.৫ শতাংশ ফ্যাট), টি স্পেশাল মিল্ক (৪.৫ শতাংশ ফ্যাট) বাজারজাত করে আহমেদাবাদের বাজারে গরুর দুধ (3.5 ফ্যাট), তাজা টোনড মিল্ক (3 শতাংশ ফ্যাট) এবং ডাবল টোনড মিল্ক (1.
কেন পাস্তুরিত দুধ অবৈধ?
ফেডারেল সরকার প্রায় তিন দশক আগে রাজ্য লাইন জুড়ে কাঁচা দুধ বিক্রি নিষিদ্ধ করেছিল কারণ এটি জনস্বাস্থ্যের জন্য হুমকিস্বরূপ। সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন, আমেরিকান একাডেমি অফ পেডিয়াট্রিক্স এবং আমেরিকান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশন সবাই দৃঢ়ভাবে লোকেদের এটি পান না করার পরামর্শ দেয়৷ পাস্তুরিত দুধ খারাপ কেন?
আপনি কি বাড়িতে দুধ পাস্তুরিত করতে পারেন?
উত্তম মানের জন্য, পাস্তুরাইজেশনের সময় কাঁচা দুধকে ধীরে ধীরে গরম করতে হবে। একটি ডাবল বয়লার ব্যবহার করুন বা একটি বড় প্যান বা ধীর কুকারের ভিতরে একটি ছোট সসপ্যান রাখুন। এই তাপমাত্রায় 15 সেকেন্ডের জন্য রাখুন। … কাঁচা দুধও মাইক্রোওয়েভ ওভেনে পাস্তুরিত করা যায়। বাড়ির পাস্তুরিত দুধ কতক্ষণ স্থায়ী হয়?
দুধ পাস্তুরিত করা কি প্রয়োজনীয়?
যদিও পাস্তুরকরণ 120 বছরেরও বেশি সময় ধরে নিরাপদ, পুষ্টিসমৃদ্ধ দুধ এবং পনির সরবরাহ করতে সাহায্য করেছে, কিছু লোক বিশ্বাস করে যে পাস্তুরাইজেশন দুধের ক্ষতি করে এবং কাঁচা দুধ নিরাপদ, স্বাস্থ্যকর বিকল্প। … পাস্তুরাইজেশন ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে। পাস্তুরাইজেশন জীবন বাঁচায়। কাঁচা দুধ কি পাস্তুরিত দুধের চেয়ে স্বাস্থ্যকর?