2024 লেখক: Elizabeth Oswald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-13 00:04
যদিও পাস্তুরকরণ 120 বছরেরও বেশি সময় ধরে নিরাপদ, পুষ্টিসমৃদ্ধ দুধ এবং পনির সরবরাহ করতে সাহায্য করেছে, কিছু লোক বিশ্বাস করে যে পাস্তুরাইজেশন দুধের ক্ষতি করে এবং কাঁচা দুধ নিরাপদ, স্বাস্থ্যকর বিকল্প। … পাস্তুরাইজেশন ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে। পাস্তুরাইজেশন জীবন বাঁচায়।
কাঁচা দুধ কি পাস্তুরিত দুধের চেয়ে স্বাস্থ্যকর?
পাস্তুরিত দুধের তুলনায় কাঁচা দুধের উচ্চতর পুষ্টি এবং উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। কাঁচা দুধ পেস্টুরাইজড দুধের চেয়ে বেশি জৈব উপলভ্য পুষ্টি রয়েছে, সেইসাথে উপকারী এনজাইম এবং প্রোবায়োটিকগুলির একটি বিস্তৃত অ্যারে যা ইমিউন সিস্টেম এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে উপকারী বলে পরিচিত।
আমার কি দুধ পাস্তুরিত করা উচিত?
কিন্তু আপনার দুধ পাস্তুরিত করা উচিত যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে এটি খাওয়া নিরাপদ। তাই আপনার নিজের স্বাস্থ্যকর গবাদিপশু না থাকলে এবং দোহন প্রক্রিয়া পরিষ্কার রাখার ব্যবস্থা না করলে, আপনার দুগ্ধকে পাস্তুরাইজ করার জন্য সময় নিন। এবং যদি আপনি দুধ বিক্রি করেন, তবে এটি পাস্তুরিত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
পাস্তুরাইজ করা দুধ খারাপ কেন?
প্রথমে আসুন জেনে নিই কেন নিরাপত্তার জন্য দুধের মতো দুগ্ধজাত পণ্য পাস্তুরিত করা হয়। পাস্তুরাইজেশনে অস্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলার জন্য একটি নির্দিষ্ট সময়কাল এবং তাপমাত্রায় দুধ গরম করা জড়িত। … কাঁচা দুধ এবং পাস্তুরিত দুধ উভয়ই দুধের প্রোটিনের প্রতি সংবেদনশীল মানুষের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
আপনি কি সরাসরি গরুর দুধ পান করতে পারেন?
অনেক 100, 000 ক্যালিফোর্নিয়ান একাই সোজা দুধ দোলাচ্ছে"টাইম"-এ প্রকাশিত মার্চ 2007 এর নিবন্ধ অনুসারে প্রতি সপ্তাহে পাস্তুরাইজেশনের সুবিধা ছাড়াই গরু থেকে। আপনি অবশ্যই সরাসরি গরুর দুধ পান করতে পারেন, তবে আপনি সাধারণত … দ্বারা মারা যাওয়া ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট বিভিন্ন রোগের ঝুঁকিতে পড়তে পারেন
প্রস্তাবিত:
পাস্তুরিত দুধ কে আবিষ্কার করেন?
1886 সালে, ফ্রান্স ফন সক্সলেট, একজন জার্মান কৃষি রসায়নবিদ, প্রথম ব্যক্তি যিনি জনসাধারণের কাছে বিক্রি হওয়া দুধকে পাস্তুরিত করার পরামর্শ দেন। পাস্তুরিত দুধ কবে আবিষ্কৃত হয়? যদিও লুই পাস্তুর বিখ্যাতভাবে 1864 ওয়াইনে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলার জন্য পাস্তুরাইজেশন তৈরি করেছিলেন, অর্ধ শতাব্দী পরে - 1913 সালে, যখন ব্যাকটিরিওলজিস্ট অ্যালিস ইভান্স ইউএস ডিপার্টমেন্টে তার কর্মজীবন শুরু করেছিলেন। কৃষির দুগ্ধ বিভাগ-দুধের পাস্তুরাইজেশন তখনও বাধ্যতামূলক ছিল না। পাস্ত
কেন পাস্তুরিত দুধ অবৈধ?
ফেডারেল সরকার প্রায় তিন দশক আগে রাজ্য লাইন জুড়ে কাঁচা দুধ বিক্রি নিষিদ্ধ করেছিল কারণ এটি জনস্বাস্থ্যের জন্য হুমকিস্বরূপ। সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন, আমেরিকান একাডেমি অফ পেডিয়াট্রিক্স এবং আমেরিকান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশন সবাই দৃঢ়ভাবে লোকেদের এটি পান না করার পরামর্শ দেয়৷ পাস্তুরিত দুধ খারাপ কেন?
কোন তাপমাত্রায় দুধ পাস্তুরিত করা হয়?
দুধ সঠিক তাপমাত্রায় রাখুন। কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য 63°C (150° ফারেনহাইট) বা কমপক্ষে 15 সেকেন্ডের জন্য 72°C (162°F) তে দুধ গরম করুন। আপনি যে তাপমাত্রা ব্যবহার করছেন তার থেকে যদি তাপমাত্রা কমে যায়, তাহলে আপনাকে আবার টাইমিং শুরু করতে হবে। দুধের পাস্তুরাইজেশনের জন্য কী তাপমাত্রা প্রয়োজন?
আপনি কি বাড়িতে দুধ পাস্তুরিত করতে পারেন?
উত্তম মানের জন্য, পাস্তুরাইজেশনের সময় কাঁচা দুধকে ধীরে ধীরে গরম করতে হবে। একটি ডাবল বয়লার ব্যবহার করুন বা একটি বড় প্যান বা ধীর কুকারের ভিতরে একটি ছোট সসপ্যান রাখুন। এই তাপমাত্রায় 15 সেকেন্ডের জন্য রাখুন। … কাঁচা দুধও মাইক্রোওয়েভ ওভেনে পাস্তুরিত করা যায়। বাড়ির পাস্তুরিত দুধ কতক্ষণ স্থায়ী হয়?
পাস্তুরিত দুধ কি এনজাইমকে মেরে ফেলে?
পাস্তুরাইজেশনের গরম করার প্রক্রিয়া দুধের কিছু এনজাইমকে নিষ্ক্রিয় করে কিন্তু বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন না যে এই এনজাইমগুলি মানব স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। … উদাহরণস্বরূপ, পাস্তুরাইজেশনের মাধ্যমে ভিটামিন সি কমে যায়, কিন্তু কাঁচা দুধ মানুষের জন্য ভিটামিন সি-এর প্রধান উৎস নয়। পাস্তুরাইজেশন কি দুধের এনজাইমগুলিকে ধ্বংস করে?
