ম্যারিনেট করা মাংস এবং হাঁস-মুরগির বেশিরভাগ রেসিপি সুপারিশ করে ছয় ঘণ্টা থেকে ২৪ ঘণ্টা পর্যন্ত। মেরিনেডে খাবার বেশিক্ষণ রাখা নিরাপদ, তবে দুই দিন পরে এটা সম্ভব যে মেরিনেট মাংসের ফাইবার ভেঙ্গে ফেলতে শুরু করতে পারে, যার ফলে এটি চিকন হয়ে যায়।
খুব লম্বা ম্যারিনেট স্টেক কত লম্বা?
দীর্ঘ গল্প, আপনার মাংস 24 ঘন্টার বেশি সময়ের জন্য মেরিনেট করা উচিত নয় - আপনি যদি ছোট টুকরো মেরিনেট করেন তবে কম। আমি ব্যক্তিগতভাবে 12 ঘন্টাকে মিষ্টি জায়গা হিসেবে খুঁজে পেয়েছি, কিন্তু আপনি কমও যেতে পারেন - তিন থেকে চার ঘণ্টার মতোই অনেক কিছু করবে৷
আপনি কি খুব লম্বা স্টেক মেরিনেট করতে পারেন?
আপনি চিকেন, স্টেক, শুয়োরের মাংস এবং ভেড়ার মাংসকে অনেকক্ষণ মেরিনেট করতে পারেন। আর মাংস একেবারেই পছন্দ করে না। সাধারণভাবে বলতে গেলে, আপনার একদিনের বেশি মাংস মেরিনেট করা উচিত নয়।
আপনি কতক্ষণ ফ্রিজে একটি স্টেক মেরিনেট করতে পারেন?
উত্তর: ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার অনুযায়ী আপনি 5 দিন পর্যন্তফ্রিজে ম্যারিনেট করা স্টেক নিরাপদে রেখে দিতে পারেন। কিন্তু ম্যারিনেট করা স্টেককে 5 দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিলে নিরাপত্তার দৃষ্টিকোণ থেকে ভালো হতে পারে, অনেক মেরিনেট রেসিপি এর চেয়ে অনেক দ্রুত কাজ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
স্টিক মেরিনেট করতে ৪৮ ঘন্টা কি খুব বেশি সময় লাগে?
আমার কতক্ষণ স্টেক মেরিনেট করা উচিত? আমি এই রেসিপিটি দিয়ে স্টেকটিকে 2 থেকে 24 ঘন্টার মধ্যে ম্যারিনেট করার পরামর্শ দিই। যেহেতু এই রেসিপিটিতে অ্যাসিড নেই, আপনি 48 ঘন্টা পর্যন্ত মেরিনেডে স্টেক রেখে যেতে পারেন, কিন্তু Iএর চেয়ে বেশি সময় স্টেক ম্যারিনেট করার পরামর্শ দেবেন না।
