সালামি ঐতিহ্যগতভাবে শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে কিছু জাত গরুর মাংস, ভেনিসন, মুরগি বা অন্যান্য মাংস দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। মাংস চর্বি দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপর ভেষজ এবং মশলা যেমন লবণ, রসুন বা ভিনেগারের সাথে মেশানো হয়।
শুয়োরের কোন অংশ সালামি?
একটি সালামি মাটির মাংস, তাই এটি শূকরের যেকোনো অংশ থেকে আসতে পারে - তবে স্ত্রী শুয়োরের মাংস অবশ্যই আবশ্যক। পুরুষ শূকর একটি 'শুয়োর' স্বাদ তৈরি করবে, যা নিরাময় করা মাংসে অবাঞ্ছিত। "একবার আপনি মাংসের টুকরো পেয়ে গেলে, এটি পুরুষ না মহিলা তা বলা মুশকিল হতে পারে," তিনি বলেন।
সালামি আপনার জন্য খারাপ কেন?
এতে চর্বি বেশি সালামিতে উচ্চ-চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে (বিশেষ করে জেনোয়া সালামি), এবং এতে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। চর্বি সব খারাপ নয়। প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের পাশাপাশি, চর্বিও একটি অপরিহার্য ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং আপনাকে পুষ্টি শোষণ করা থেকে শুরু করে আপনার শরীরকে শক্তি দেওয়া পর্যন্ত সবকিছু করতে সাহায্য করে৷
সালামিতে সাদা জিনিস কি?
প্রশ্ন: আমার সালামির বাইরে সাদা জিনিসটা কী? সালামির আবরণটি একটি সৌম্য সাদা ছাঁচের পাউডারি ধুলোয় আচ্ছাদিত থাকে, যা খাওয়ার আগে সরিয়ে ফেলা হয়। এটি একটি "ভাল" ধরনের ছাঁচ, যা সালামি নিরাময় করতে এবং খারাপ, বাজে ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধে সাহায্য করে৷
সব সালামি কি শুকরের মাংস দিয়ে তৈরি?
সালামি হল একটি নিরাময় করা সসেজ যা গাঁজানো এবং/অথবা বাতাসে শুকানো মাংস থেকে তৈরি। ঐতিহ্যগতভাবে সালামি শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি করা হত যদিও আজকাল, এটি সব ধরনের মাংস বা খেলা - গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়।হাঁস, হরিণের মাংস, এমনকি ঘোড়া বা গাধা - অথবা উপরের যেকোনো একটির মিশ্রণ।
