একটি নিখুঁত প্রালাইন ক্রিমি এবং মসৃণ এবং মাখনের মতো আপনার মুখে গলে যায়। … খুব গরম এবং প্রালাইনগুলি ভঙ্গুর হবে, পর্যাপ্ত গরম নয় এবং সেগুলি দানাদার হবে। একটি মিছরি থার্মোমিটার প্রক্রিয়া থেকে সমস্ত অনুমান কাজ করে নেওয়ার কথা, কিন্তু বিশ্বাস করবেন না৷
আপনি কীভাবে দানাদার প্রালাইন ঠিক করবেন?
যদি আপনার চিনি প্রথম দিকে স্ফটিক হতে শুরু করে, তাহলে আপনার ফলাফল খুব ভঙ্গুর এবং খুব দানাদার হবে। চিনি একবার স্ফটিক হয়ে গেলে, কেউ আপনাকে যা বলুক না কেন আপনি এটি ঠিক করতে পারবেন না। আপনি এটিকে ধীরে ধীরে গরম করতে পারেন যা ক্রিস্টালগুলিকে দ্রবীভূত করবে, কিন্তু একবার চিনি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি আবার স্ফটিক হয়ে যাবে৷
আমার প্রালাইন শক্ত হয়নি কেন?
যদি আপনি খুব বেশি সময় ধরে মারেন, তাহলে মিছরি আটকে যাবে এবং টুকরো টুকরো হতে শুরু করবে। যদি আপনি এটিকে পর্যাপ্ত পরিমাণে না মারেন, তাহলে প্রালাইনগুলি সঠিকভাবে সেট হবে না এবং নরম এবং আঠালো থাকবে।
আমার প্রালাইন কেন দাগ হয়?
প্রালাইনে যে সাদা দাগ তৈরি হয় তা হল ক্রিস্টালাইজেশন নামক একটি প্রক্রিয়া থেকে যা প্রকৃতপক্ষে শুধুমাত্র চিনি তার আসল আকারে ফিরে আসার চেষ্টা করছে। রান্নার পর্যায়ে চিনির স্ফটিক তৈরি হতে পারে যদি আপনি এটিকে ধীরে ধীরে এবং অবিচলিতভাবে নাড়ান না।
আমার প্রালাইন পাতলা কেন?
প্রালাইনস খুব গরম, তাই প্যানটিকে সুরক্ষিত না করে কাউন্টারে সেট করবেন না। থার্মোমিটারটি ঠিক 239º বা সফ্ট বয়েল লাইন পড়তে হবে, যাতে প্রালিনগুলি সুন্দরভাবে সেট আপ হয়। আপনি যদি সেই তাপমাত্রার উপরে যান এবং ক্যান্ডি একটি শক্ত বল বা গঠন করেঠাণ্ডা পানিতে ফেলে দিলে পাতলা থ্রেড অনেকক্ষণ সেদ্ধ হয়।
