বেশ কিছু খামার করা প্রাণী, উল্লেখ্যভাবে ভেড়ার মাংস (মাটন), বয়স্ক ছাগল এবং গিনি মুরগিকেও খেলার মতো মনে করা যেতে পারে। এটি বলেছে, কয়েক দশক ধরে, আমি প্রায় সবই শুনেছি গেমি, এমনকি খরগোশ এবং কোয়েল, যা আমার মনে হয় সব মাংসের মধ্যে সবচেয়ে হালকা।
খেলার স্বাদ কোথা থেকে আসে?
এর অনন্য স্বাদের পেছনের মূল কারণ হল যে ডায়েট রেজিমেন্ট প্রাণীরা অনুসরণ করে। এই প্রাণীদের বেশিরভাগই বন্য ঘাস এবং বন্য খাবার খাওয়ার প্রবণতা রাখে। এটি তাদের মাংস এবং পেশীগুলিকে আমরা যা করতে অভ্যস্ত তার থেকে ভিন্ন স্বাদ বহন করে৷
খেয়ালী মাংস কি?
: বন্য প্রাণীদের থেকে মাংসের গন্ধ বা গন্ধ পাওয়া, বিশেষত যখন সামান্য নষ্ট হয়ে যায় তখন মাংসের স্বাদ গামি। গেমিতে Merriam-Webster থেকে আরও।
যখন আপনি কিছু স্বাদের খেলার কথা বলেন তখন এর অর্থ কী?
কিছু কিছু অপরিচিতস্বাদ হতে পারে, একটি অনন্য টেক্সচার থাকতে পারে, বা আমাদের অভ্যস্ততার চেয়ে চর্বিহীন বা সমৃদ্ধ স্বাদ থাকতে পারে, তাই আমরা এটিকে গেমি বলি।
আপনি কীভাবে গেমি হন?
অসাধারণ মজাদার খেলার মাংস পাওয়ার চাবিকাঠি হল প্রাণীটিকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ঠাণ্ডা করানো। প্রাণীটি যত বেশি সময় মাঠে থাকবে, যেমন একটি খারাপ শটের কারণে রাতারাতি, তার স্বাদ তত খারাপ হবে। প্রাণীর অভ্যন্তরে এনজাইম খুব দ্রুত ভেঙে যেতে শুরু করে।
