এর মধ্যে রয়েছে হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইন এবং তথাকথিত পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন (PAHs), যা ভাজা বা ধূমপান করা খাবারের কারণ হতে পারে স্বাস্থ্যের ঝুঁকি। পোড়া টোস্টের ক্ষেত্রে, সবচেয়ে বেশি উদ্বেগ অ্যাক্রিলামাইড গঠনের ঝুঁকিকে ঘিরে, একটি যৌগ যা ক্যান্সার এবং প্রাণীদের স্নায়ুর ক্ষতির সাথে যুক্ত।
কালো খাবার কি আপনার জন্য খারাপ?
যদিও কিছু অধ্যয়ন কিভাবে পোড়া, ভাজা বা বারবিকিউ করা মাংস কিছু নির্দিষ্ট ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে জড়িত ল্যাব টেস্টে, পোড়া খাবার এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ার মধ্যে সংযোগ প্রমাণিত হয়নি নিশ্চিতভাবে।
পোড়া খাবার খাওয়া কি অস্বাস্থ্যকর?
পোড়া টোস্ট এ অ্যাক্রিলামাইড রয়েছে, একটি যৌগ যা স্টার্চি খাবারে তৈরি হয় উচ্চ তাপে রান্নার পদ্ধতি যেমন রোস্টিং, বেকিং এবং ভাজার সময়। যদিও প্রাণীজ গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ পরিমাণে অ্যাক্রিলামাইড সেবন করলে ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়তে পারে, মানুষের গবেষণায় মিশ্র ফলাফল পাওয়া গেছে।
পোড়া খাবার খেলে কি ক্যান্সার হতে পারে?
না, পোড়া টোস্ট বা খাস্তা আলুর মতো জিনিস খাওয়া আপনার ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াবে এমন সম্ভাবনা খুবই কম।
পোড়া খাবারের কালো জিনিসকে কী বলে?
Acrylamide হল কালো, পোড়া জিনিস যা কিছু খাবারের উপর তৈরি হতে পারে যাতে চিনি এবং কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে যখন উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হয়, যেমন ভাজা, ভাজা বা বেকিং (ফুটানো এবং বাষ্প সাধারণত অ্যাক্রিলামাইড তৈরি করে না)।
