অলিগোস্যাকারাইডের রাফিনোজ পরিবার হল সুক্রোজের α-গ্যালাক্টোসিল ডেরিভেটিভস। সবচেয়ে সাধারণ হল ট্রাইস্যাকারাইড রাফিনোজ (গ্যালাকটোজ, ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ) এবং টেট্রাস্যাকারাইড স্ট্যাকিওজ। এই অলিগোস্যাকারাইডগুলি চিনি বিট গুড় এবং গোটা শস্যে পাওয়া যায়।
Stachyose কি দিয়ে তৈরি?
Stachyose হল একটি টেট্রাস্যাকারাইড যা দুটি α-D-গ্যালাকটোজ ইউনিট, একটি α-D-গ্লুকোজ ইউনিট এবং একটি β-D-ফ্রুক্টোজ ইউনিট ক্রমানুসারে গ্যাল (α1→6) হিসাবে যুক্ত থাকে। gal(α1→6)glc(α1↔2β)fru.
রাফিনোজ চিনি কি?
রাফিনোজ হল একটি ট্রাইস্যাকারাইড যাতে গ্লুকোজ গ্যালাকটোজ এবং ফ্রুক্টোজের মধ্যে মনোস্যাকারাইড সেতু হিসেবে কাজ করে। এটিতে α এবং β উভয় গ্লাইকোসিডিক বন্ধন রয়েছে এবং তাই α-গ্লাইকোসিডিক কার্যকলাপ সহ এনজাইমগুলির মাধ্যমে ডি-গ্যালাকটোজ এবং সুক্রোজে এবং β-গ্লাইকোসিডিক কার্যকলাপ সহ এনজাইমের মাধ্যমে মেলিবায়োজ এবং ডি-ফ্রুক্টোজে হাইড্রোলাইজ করা যেতে পারে৷
রাফিনোজ কি আছে?
র্যাফিনোজ হল একটি ট্রাইস্যাকারাইড যা গ্যালাকটোজ, গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ দ্বারা গঠিত। এটি মটরশুটি, বাঁধাকপি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, ব্রোকলি, অ্যাসপারাগাস, অন্যান্য শাকসবজি এবং পুরো শস্যের মধ্যে পাওয়া যায়।
রাফিনোজ কিসের জন্য ব্যবহার করা হয়?
বিট চিনি উৎপাদনের সময়, গুড়ের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে রাফিনোজ জমা হয়, যা কিছু ধরণের বাদামী চিনি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রযুক্তিগতভাবে, রাফিনোজ ব্যবহার করা যেতে পারে একটি অ্যান্টিফ্রিজিং এজেন্ট (হিমায়িত চিকিৎসা প্রস্তুতি,cryopreservation)।
