মটরশুঁটিতে প্রচুর পরিমাণে রাফিনোজ থাকে, যা একটি জটিল চিনি যা শরীরের হজম করতে সমস্যা হয়। রাফিনোজ ছোট অন্ত্রের মধ্য দিয়ে বৃহৎ অন্ত্রে যায় যেখানে ব্যাকটেরিয়া এটিকে ভেঙে হাইড্রোজেন, কার্বন ডাই অক্সাইড এবং মিথেন গ্যাস তৈরি করে, যা মলদ্বার দিয়ে বেরিয়ে যায়।
কোন খাবারে রাফিনোজ থাকে?
র্যাফিনোজ, স্ট্যাকিওজ, ভার্বাস্কোস হল অপাচ্য অলিগোস্যাকারাইডগুলি প্রচুর পরিমাণে লেগুম, বিশেষ করে মটরশুটিতে উপস্থিত। এই জটিল চিনির অল্প পরিমাণ বাঁধাকপি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, ব্রোকলি, অ্যাসপারাগাস, অন্যান্য সবজি এবং গোটা শস্যে পাওয়া যায়।
আপনি কিভাবে মটরশুটি থেকে রেফিনোজ পরিত্রাণ পাবেন?
রান্নার আগে ভিজিয়ে রাখুন অধ্যয়নগুলি দেখিয়েছে যে রান্নার আগে 8-12 ঘন্টা শুকনো মটরশুটি ভিজিয়ে রাখলে তা রাফিনোজ শর্করার পরিমাণ কমাতে সাহায্য করতে পারে। চাবিকাঠি হল ভিজানোর পরে জল ফেলে দেওয়া এবং রান্নার জন্য তাজা জল ব্যবহার করা। আপনার স্যুপ বা মরিচের কম রাফিনোজ লেবুগুলিকে সহজে হজম করতে সাহায্য করবে।
সবুজ মটরশুটিতে কি রাফিনোজ থাকে?
কিছু লোকের মধ্যে, মটরশুটি পেট ফাঁপা, পেট ব্যথা বা ফোলা হতে পারে। এর কারণ হল মটরশুটি রাফিনোজ, এক ধরনের ফাইবার যা হজমের সমস্যা হতে পারে (19)।
সবুজ মটরশুটি আপনার জন্য খারাপ কেন?
এরা পরিপাকতন্ত্রে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। মটরশুটি রান্না করা লেকটিনের মাত্রা কমাতে পারে। সবুজ মটরশুটি ফাইটিক অ্যাসিড ধারণ করে, যা খনিজগুলির সাথে বন্ধন করতে পারে এবং তাদের প্রতিরোধ করতে পারেশরীর দ্বারা শোষিত হচ্ছে থেকে। যাদের খনিজ ঘাটতি রয়েছে তাদের অতিরিক্ত সবুজ মটরশুটি খাওয়ার আগে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
