চিংড়ির আসলে শিরা থাকে না কারণ তাদের একটি খোলা সংবহন ব্যবস্থা রয়েছে; যাইহোক, আমরা যে প্রক্রিয়াটিকে ডেভিনিং বলি তা একটি গুরুত্বপূর্ণ উদ্দেশ্য পূরণ করে। প্রথম "শিরা" হল খাবারের খাল, বা "বালির শিরা," এবং যেখানে বালির মতো শরীরের বর্জ্য চলে যায়৷
চিংড়ির নিচের দিকের কালো শিরা কী?
চিংড়ির পিঠ বরাবর যে কালো শিরা চলে তা হল এর অন্ত্রের পথ। ক্যালিফোর্নিয়া সীফুড কুকবুকে, লেখকরা (ক্রোনিন, হার্লো এবং জনসন) বলেছেন: "অনেক রান্নার বই জোর দেয় যে চিংড়ি তৈরি করা উচিত। অন্যরা এই অভ্যাসটিকে অপ্রয়োজনীয়ভাবে অযৌক্তিক এবং অনেক ঝামেলা বলে উপহাস করে।"
আপনি কি চিংড়ির নিচের শিরা সরিয়ে দেন?
দুটি "শিরা" আছে। একটি হল একটি সাদা শিরা যা চিংড়ির নীচে থাকে। … এটি হল খাদ্য খাল, বা "বালির শিরা," এবং যেখানে বালির মতো শরীরের বর্জ্য চিংড়ির মধ্য দিয়ে যায়। আপনি এটিকে সরিয়ে ফেলবেন, আংশিকভাবে কারণ এটি অরুচিকর, কিন্তু এছাড়াও যাতে আপনি বালি এবং গ্রিটে কামড়াতে না পারেন৷
আপনাকে কি উভয় দিকে চিংড়ি দিতে হবে?
টেইল-অন চিংড়ির জন্য, আপনি আগের মতো শেলটি সরিয়ে ফেলুন তবে শেষ অংশটি সংযুক্ত রাখুন এবং তারপরে ডিভিন করুন। যখন রেসিপিগুলির জন্য মাথা এবং লেজ উভয়ের প্রয়োজন হয়, শুধু মাঝখান থেকে শেলটি সরিয়ে ফেলুন। চিংড়ির পিছনে একটি অগভীর কাটা তৈরি করুন এবং শিরাটি বের করুন।
তুমি কি খেতে পারোচিংড়ির নিচে শিরা?
আপনি এমন চিংড়ি খেতে পারবেন না যা তৈরি করা হয়নি। আপনি যদি চিংড়ি কাঁচা খেতেন, তাহলে এর মধ্য দিয়ে যে পাতলা কালো "শিরা" চলে তা ক্ষতির কারণ হতে পারে। এটি হল চিংড়ির অন্ত্র, যে কোনও অন্ত্রের মতো, প্রচুর ব্যাকটেরিয়া রয়েছে। … তাই রান্না করা চিংড়ি, "শিরা" এবং সব খাওয়া ঠিক আছে।
