ডিস্যাকারাইড হল এমন যৌগ যেখানে দুটি মনোস্যাকারাইড একটি গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা যুক্ত হয়। … অন্যান্য ডিস্যাকারাইডের বিপরীতে, সুক্রোজ চিনির পরিমাণ কমায় না এবং মিউটারোটেশন প্রদর্শন করে না কারণ গ্লাইকোসিডিক বন্ধনটি গ্লুকোজের অ্যানোমেরিক কার্বন এবং ফ্রুক্টোজের অ্যানোমেরিক কার্বনের মধ্যে থাকে৷
কি ধরনের শর্করা মিউটারোটেশনের মধ্য দিয়ে যেতে পারে?
গ্লুকোজ (হেমিয়াসিটাল) এবং ফ্রুক্টোজ (হেমিকেটাল) মিউটারোটেশন হতে পারে। কিন্তু সুক্রোজ এবং সেলুলোজ পারে না- তারা হেমিয়াসিটাল (বা হেমিকেটাল) নয়। অ্যানোমেরিক অবস্থানে তাদের একটি OH নেই৷
নিম্নলিখিত কোনটি মিউটেরোটেশনের মধ্য দিয়ে যায় না?
সুক্রোজ ফ্রি অ্যালডিহাইড (-CHO) বা কেটোন (>C=O) গ্রুপ নেই। অতএব, সুক্রোজ মিউটেরোটেশন দেখাতে অক্ষম।
মনোস্যাকারাইড কি মিউটারোটেশনের মধ্য দিয়ে যায়?
মনোস্যাকারাইড যেখানে পাঁচ বা ততোধিক কার্বন পরমাণু থাকে জলীয় দ্রবণে চক্রীয় গঠন গঠন করে। … একটি জলীয় দ্রবণে, মিউটারোটেশন নামে পরিচিত একটি প্রক্রিয়ায় দুটি অ্যানোমার এবং একটি মনোস্যাকারাইডের সোজা-চেইন কাঠামোর মধ্যে একটি ভারসাম্য মিশ্রণ তৈরি হয়৷
পলিস্যাকারাইড কি মিউটারোটেশনের মধ্য দিয়ে যায়?
পলিস্যাকারাইডগুলি কার্বোহাইড্রেট কমায় না, মিষ্টি স্বাদ হয় না এবং মিউটারোটেশন হয় না।