সয়াবিনের দানায় লেকটিন সামগ্রী (গড় 11.91 mg·g−1) বেশি থাকে (২৯), যেখানেএটি অ্যাডজুকি শিমের পরিমাণ কম (৩০)। আমরা দেখেছি যে অ্যাডজুকি শিমের লেকটিন জিনগুলি ছোলা বাদে অন্যান্য ক্রমানুসারী লেগুম প্রজাতির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম জিন সংখ্যা অনুপাত দেখিয়েছে৷
কোন মটরশুটি লেকটিন সবচেয়ে কম?
যথাযথভাবে ভেজানো এবং রান্না করা, সেইসাথে কিছু নিম্ন লেকটিন বিকল্প যেমন Great Northern beans, সবুজ মটরশুটি এবং মসুর ডাল, অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা হলে এগুলোকে একটি যুক্তিসঙ্গত বিকল্প করে তুলতে পারে। বেশিরভাগ টিনজাত মটরশুটি লেকটিন কমাতে সঠিকভাবে ভেজানো বা রান্না করা হয়নি।
আডজুকি মটরশুটি কি প্রদাহজনক?
Adzuki মটরশুটি এছাড়াও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, যা বিশেষজ্ঞরা মনে করেন কিছু অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টি-ডায়াবেটিস প্রভাব থাকতে পারে (3)। ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, অ্যাডজুকি মটরশুটি আপনার অন্ত্রে শর্করার শোষণকে ব্লক করতে সাহায্য করতে পারে, সম্ভাব্যভাবে রক্তে শর্করার মাত্রা উন্নত করতে এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের কম ঝুঁকিতে অবদান রাখতে পারে।
কোন বিনে সবচেয়ে বেশি লেকটিন থাকে?
চলবে
- কাঁচা কিডনি বিনস। লাল কিডনি মটরশুটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স এবং এগুলি কম-গ্লাইসেমিক-সূচক খাদ্য। …
- চিনাবাদাম। চিনাবাদাম হল লেগুমের আরেকটি রূপ, এবং কিডনি বিনের মতো এতে লেকটিন থাকে। …
- পুরো শস্য। কাঁচা গম এবং অন্যান্য গোটা শস্যে লেকটিন বেশি থাকে।
আমি কি কিডনির পরিবর্তে অ্যাডজুকি বিন ব্যবহার করতে পারিমটরশুটি?
কিডনি মটরশুটি তাদের কিডনি আকৃতির জন্য তাদের নামের ঋণী, এবং তারা লাল মটরশুটির চেয়েও আকারে বড়। তবুও, তারা অ্যাডজুকি মটরশুটির জন্য একটি নিখুঁত বিকল্প তৈরি করে কারণ তারা একই টেক্সচার এবং একই স্বাদ ভাগ করে। আপনি সব অ-মিষ্টি রেসিপি যে adzuki প্রয়োজন হয় কিডনি বিন ব্যবহার করতে পারেন.
