ইতিহাসবিদরা সাধারণত সম্মত হন যে খাবারটির উৎপত্তি ইমোলা, যেটি বোলোগনার ঠিক পশ্চিমে অবস্থিত একটি শহর, এবং এটি প্রাচীনতম নথিভুক্ত রাগু সসের আবাসস্থল, যা শেষ থেকে ডেটিং করা হয়েছে। 18 শতক।
বলোনিজ সস কে আবিস্কার করেন?
পাস্তার সাথে পরিবেশন করা রাগুর প্রাচীনতম নথিভুক্ত রেসিপিটি এসেছে 18 শতকের শেষের দিকে ইমোলা, বোলোগনার কাছে, আলবার্তো আলভিসি, স্থানীয় কার্ডিনাল বার্নাবা চিয়ারামন্টির রান্না, পরে পোপ পাইউসের কাছ থেকে। VII. 1891 সালে পেলেগ্রিনো আর্টুসি তার রান্নার বইয়ে বোলোগনিজ হিসাবে চিহ্নিত একটি রাগুর জন্য একটি রেসিপি প্রকাশ করেছিলেন।
ইতালি থেকে স্প্যাগেটি বোলোগনিজ?
ইতালির বোলোগনার মেয়রের মতে স্প্যাগেটি বোলোগনিজের অস্তিত্ব নেই। যদিও থালাটি শহর থেকে আসার কথা, মেয়র বলেছেন এটি আসলে "ভুয়া খবর"। ইটালিয়ানরা আসলে যে মাংস-ভিত্তিক সস খায় তাকে রাগু বলা হয় এবং খুব কমই স্প্যাগেটির সাথে পরিবেশন করা হয়।
ইতালিতে স্প্যাগেটি বোলোগনিজ নেই কেন?
ইতালিতে, এই সসটি সাধারণত স্প্যাগেটির সাথে পরিবেশন করা হয় না কারণ এটি পাস্তা থেকে পড়ে যায় এবং প্লেটে থাকে। পরিবর্তে, বোলোগনার লোকেরা ঐতিহ্যগতভাবে ট্যাগলিয়াটেলে (ট্যাগলিয়াটেল আল্লা বোলোগনিজ) দিয়ে তাদের বিখ্যাত মাংসের সস পরিবেশন করে।
স্প্যাগেটি বোলোগনিজ কি ইংল্যান্ডে আবিষ্কৃত হয়েছিল?
আসলে, তারা মনে করে থালাটির শিকড় বাড়ির কাছাকাছি কোথাও থাকতে পারে: ব্রিটেন। Bolognese সস, নাম অনুসারে, এর উৎপত্তি হয় বোলোগনা ইতালিতে, কয়েক শতাব্দী আগে ইতালীয় রান্নায় প্রথম ব্যবহার করা হয়েছিল। … সুতরাং স্প্যাগেটি বোলোগনিজ জন্মগ্রহণ করেছিল, এবং আমেরিকান আবিষ্কার অবশেষে তৈরি করেছে ইংল্যান্ড।"
