2024 লেখক: Elizabeth Oswald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-13 00:04
যখন চিনি পানিতে দ্রবীভূত হয়, চিনি পানির কিছু অংশ স্থানচ্যুত করে। অতএব, চিনির দ্রবণে গমের মাড়ের দানার আর্দ্রতার পরিমাণ সর্বদা ৩০%-এর কম; এইভাবে, জেলটিনাইজেশন তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়। চিনি পানিতে দ্রবীভূত হলে Aw কমে যায়।
চিনি কি জেলটিনাইজেশনে দেরি করে?
চিনির দ্রবণে স্টার্চ জেলটিনাইজেশনের বিলম্বকে স্টার্চে পানির প্রাপ্যতা সীমিত করার চিনির ক্ষমতাকে দায়ী করা হয়েছে (D'Appolonia 1972, Derby et al 1975, Hoseney et al. আল 1977)। যখন চিনিকে জলে রাখা হয়, তখন এটি কিছু জলকে আবদ্ধ করে এবং এইভাবে সিস্টেমে বিনামূল্যে জলের পরিমাণ কমিয়ে দেয়৷
আপনি স্টার্চে চিনি যোগ করলে কী হয়?
যখন স্টার্চকে জল বা অন্য তরলের সাথে একত্রিত করা হয় এবং উত্তপ্ত করা হয়, ব্যক্তিগত স্টার্চ দানাগুলি তরল শোষণ করে এবং ফুলে যায়। … স্টার্চ গ্রানুলের নিরাকার অঞ্চলে স্টার্চ চেইনের সাথে চিনির মিথস্ক্রিয়া সেই অঞ্চলগুলিকে স্থিতিশীল করে, এইভাবে জেলটিনাইজেশনের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি বৃদ্ধি করে৷
জেলাটিনাইজেশনের সময় কি হয়?
রিক্যাপ: জেলটিনাইজেশনের প্রক্রিয়াটি ঘটে যখন স্টার্চ দানাগুলিকে তরলে গরম করা হয়, যার ফলে সেগুলি ফুলে যায় এবং ফেটে যায়, যার ফলে তরল ঘন হয়ে যায়। [মনে রাখবেন যে জেলটিনাইজেশন জেলেশন থেকে আলাদা যা তাপ অপসারণ করে, যেমন আইসক্রিম হিমায়িত হলে সেট করা হয়।
স্টার্চের সময় কি হয়জেলটিনাইজেশন?
স্টার্চ জেলটিনাইজেশন হল স্টার্চ দানার মধ্যে আণবিক শৃঙ্খলার ব্যাঘাত। এর ফলে দানাদার ফোলাভাব, ক্রিস্টালাইট গলে যাওয়া, বায়ারফ্রিঞ্জেন্সের ক্ষয়, সান্দ্রতা বিকাশ এবং দ্রবণীয়করণ।
প্রস্তাবিত:
কখন বিয়ারে অ্যাডজান্ট যোগ করা হয়?
সংযোজনকারীর ভূমিকা, যা বিয়ারের প্রথম তৈরি হওয়ার পর থেকে ব্যবহার করা হয়েছে, তা হল একটি বা অন্য বৈশিষ্ট্যকে উন্নত করা যে চারটি অপরিহার্য উপাদান বিয়ারে অবদান রাখে। কিছু wort মধ্যে চিনির মূল পরিমাণ বৃদ্ধি. অন্যান্য অনুষঙ্গগুলি বিয়ারে একটি অনন্য গন্ধ বা গন্ধ যোগ করতে ব্যবহৃত হয়৷ আপনি কীভাবে বিয়ারের সাথে সংযোজন যোগ করবেন?
নুন এবং মরিচ যোগ করলে কি ক্যালোরি যোগ হয়?
লবণ মোট ক্যালোরির সংখ্যাকে প্রভাবিত করে না মশলা যোগ করলে কি ক্যালোরি যোগ হয়? কিন্তু ব্যাপার হল, স্মোকড পেপারিকা, ইতালিয়ান সিজনিং ব্লেন্ড এবং কারি পাউডারের মতো মশলা কোনও ক্যালোরি ছাড়াই মেগাওয়াট স্বাদ যোগ করতে পারে। এছাড়াও, মশলাগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা কিছু রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে৷ নুন খেলে কি ওজন বাড়ে?
জলীয় দ্রবণে মার্কিউরিক আয়োডাইড কখন যোগ করা হয়?
যখন মার্কিউরিক আয়োডাইড KI এর জলীয় দ্রবণে যোগ করা হয়, হিমাঙ্ক বিন্দু বেড়ে যায়। সুতরাং, সঠিক উত্তর হল "বিকল্প A"। যখন মারকিউরিক আয়োডাইড কেআই এর জলীয় দ্রবণে যোগ করা হয় তখন হিমাঙ্কের পরিমাণ বেড়ে যায় কেন? মারকিউরিক আয়োডাইড এবং আই-এর মধ্যে জটিল আয়ন গঠনের কারণে, কণার কণার সংখ্যা 4 থেকে3 পর্যন্ত কমে যায়। এইভাবে সংযোজক বৈশিষ্ট্যের মাত্রা (ΔTfandΔTb) হ্রাস পায়। তাই হিমাঙ্ক বাড়ানো হয় যখন স্ফুটনাঙ্ক কমানো হয়। যখন হিমাঙ্কের পটাসিয়াম আয়োডাইডের জল
ক্ষার দ্রব্যের সাথে কোন এসিড যোগ করা হয় কখন?
যখন একটি অ্যাসিড একটি ক্ষার যোগ করা হয়, লবণ এবং জল গঠিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইডের সাথে বিক্রিয়া করে সোডিয়াম ক্লোরাইড লবণ এবং জল তৈরি করে। যখন অ্যাসিড ও ক্ষার বিক্রিয়া করে তখন তাকে কী বলে? নিউট্রালাইজেশন একটি অ্যাসিড বেস বা ক্ষার দিয়ে বিক্রিয়া করে লবণ এবং জল তৈরি করে। বেস বা ক্ষার-এ অ্যাসিড যুক্ত হলে কী উৎপন্ন হয়?
ট্রান্সক্রিপশনের সময় রাইবোনিউক্লিওটাইড যোগ করা হয়?
ট্রান্সক্রিপশনের সময়, ডিএনএ টেমপ্লেট স্ট্র্যান্ডের পরিপূরক একটি রাইবোনিউক্লিওটাইড যোগ করা হয় ক্রমবর্ধমান আরএনএ স্ট্র্যান্ড এবং নতুন নিউক্লিওটাইড এবং শেষের মধ্যে ডিহাইড্রেশন সংশ্লেষণের মাধ্যমে একটি সমযোজী ফসফোডিস্টার বন্ড গঠিত হয়। একটি যোগ করা হয়েছে৷ ট্রান্সক্রিপশনের সময় ক্রমবর্ধমান RNA অণুতে রিবোনিউক্লিওটাইডগুলি কোথায় যোগ করা হয়?
