মধুতে পাস্তুরাইজেশন করার একমাত্র জিনিস হল অনেক সূক্ষ্ম স্বাদ এবং সুগন্ধ ধ্বংস করে, সেইসাথে অনেক ফাইটোকেমিক্যাল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পুষ্টি। অন্য কথায়, পাস্তুরাইজেশন পণ্যের অবনতি করে তবুও কোন সুস্পষ্ট সুবিধা প্রদান করে না।
শিশুদের জন্য মধুকে সম্পূর্ণ নিরাপদ করতে পাস্তুরিতকরণ যথেষ্ট নয় কেন?
শিশু বোটুলিজম ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট টক্সিন দ্বারা সৃষ্ট হয়, যার স্পোর কখনও কখনও পাস্তুরিত এবং পাস্তুরিত মধু উভয়েই পাওয়া যায়। … এই বিষাক্ত পদার্থগুলি বোটুলিজম সৃষ্টি করে, এবং একটি শিশুর শরীরে, অসুস্থতা ঘটাতে প্রয়োজন হয় মিনিট।
মধু পাস্তুরিত হয় না কেন?
নিম্ন আর্দ্রতা এবং উচ্চ অম্লতার কারণে, ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক জীবগুলি মধুতে বাঁচতে বা পুনরুৎপাদন করতে পারে না, তাই সেই উদ্দেশ্যে পাস্তুরাইজেশন করা হয় না। … সমস্ত অমৃতে (সমস্ত মধুর উৎস) অসমোফিলিক ইস্ট থাকে, যা উচ্চ-আদ্রতাযুক্ত মধুতে পুনরুৎপাদন করতে পারে এবং গাঁজন ঘটাতে পারে।
পাস্তুরাইজেশন কি মধুতে বোটুলিজমকে মেরে ফেলে?
পেস্টুরাইজেশন বোটুলিজম স্পোরের জন্য কিছুই করে না। কিছুই না। প্রকৃত ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়া এবং এর দ্বারা উৎপন্ন টক্সিন উভয়ই কয়েক মিনিট ফুটিয়ে বা কম তাপমাত্রায় বেশিক্ষণ ধরে রাখার মাধ্যমে সহজেই ধ্বংস হয়ে যায়। অন্যদিকে, স্পোরগুলি অত্যন্ত প্রতিরোধী।
যখন আপনি মধু পাস্তুরিত করেন তখন কি হয়?
পাস্তুরাইজেশন হল একটিপ্রক্রিয়া যা উচ্চ তাপ প্রয়োগ করে মধুতে পাওয়া খামিরকে ধ্বংস করে। এটি বালুচর জীবন প্রসারিত করতে সাহায্য করে এবং এটিকে মসৃণ করে তোলে (2)। এছাড়াও, পরিস্রাবণ আরও ধ্বংসাবশেষ এবং বায়ু বুদবুদের মতো অমেধ্য অপসারণ করে যাতে মধু দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিষ্কার তরল হিসাবে থাকে।
