তাজা খামির প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন মুক্ত। এটি কিছু বেকারি এবং দোকানের বেকারিতে খুচরা বিক্রেতার মধ্যে পাওয়া যেতে পারে যদিও আমরা দোকানের মধ্যে বেকারির কর্মীদের সাথে কথা বলার জন্য সুপারিশ করব যে প্রাকৃতিক খামির কোন সম্ভাব্য ক্রস দূষণ আছে কিনা কারণ এটি প্রায়শই ময়দাযুক্ত গ্লুটেনের মতো একই পরিবেশে ব্যবহৃত হয়।
সমস্ত খামির কি গ্লুটেন-মুক্ত?
অধিকাংশ খামির গ্লুটেন-মুক্ত, তবে কিছু ধরণের খামিরে গ্লুটেন থাকে। বেকারের খামির এবং সক্রিয় শুকনো খামিরের মতো বেকিংয়ের জন্য ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ ধরণের খামিরগুলি গ্লুটেন-মুক্ত।
কোন খামির গ্লুটেন-মুক্ত নয়?
ব্রুয়ার খামির গ্লুটেন-মুক্ত নয় এবং এতে বার্লি থাকে। ব্রিউয়ারের খামির হল বিয়ার উৎপাদনের উপজাত এবং তাই এতে বার্লি মাল্ট থাকে যা গ্লুটেন-মুক্ত নয়। কখনও কখনও ব্রুয়ারের খামির পুষ্টির খামিরের সাথে বিভ্রান্ত হয় কারণ তারা উভয়ই একই খামির প্রজাতির - স্যাকারোমাইসিস সেরেভিসিয়া।
আপনি কি সিলিয়াক রোগে খামিরের নির্যাস পেতে পারেন?
সেলিয়াক ডিজিজ এবং অন্যান্য গ্লুটেন-সম্পর্কিত ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের দীর্ঘকাল ধরে পরামর্শ দেওয়া হয়েছে খাদ্য এড়িয়ে চলার জন্য উপাদান "ব্রুয়ারস ইস্ট" রয়েছে কিন্তু উপাদানগুলি "ইস্ট এক্সট্র্যাক্ট" বা "স্বয়ংক্রিয়ভাবে তৈরি নয়" খামির নির্যাস।"
খামির কি গ্লুটেন-মুক্ত ময়দার সাথে কাজ করে?
রিক্যাপ করতে, গ্লুটেন-মুক্ত সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা খামির বেক করার জন্য আদর্শ কারণ আপনি আপনার রেসিপিতে জ্যান্থান গামের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন এবং মিহি স্টার্চ অফারগুলির মিশ্রণ। বিকল্পের বিস্তৃত পরিসর, টেক্সচার-জ্ঞানী তাহলে এই আটা ব্যবহার করার সবচেয়ে ভালো উপায় কী?
