ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার সাথে, আপনি এখনও পনির খেতে পারেন, তবে সাবধানে বেছে নিন। শক্ত, বয়স্ক পনির যেমন সুইস, পারমেসান এবং চেডারগুলি ল্যাকটোজে লোয়ার। অন্যান্য কম-ল্যাকটোজ পনির বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে ছাগল বা ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি কটেজ পনির বা ফেটা পনির।
কোন পনির প্রাকৃতিকভাবে ল্যাকটোজ মুক্ত?
ল্যাকটোজ কম থাকে এমন পনিরের মধ্যে রয়েছে পারমেসান, সুইস এবং চেডার। এই পনিরের মাঝারি অংশগুলি প্রায়ই ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা (6, 7, 8, 9) সহ লোকেরা সহ্য করতে পারে। যেসব পনিরে ল্যাকটোজ বেশি থাকে তার মধ্যে রয়েছে পনির স্প্রেড, ব্রি বা ক্যামেম্বার্টের মতো নরম পনির, কুটির পনির এবং মোজারেলা।
পুরানো পনিরে কত ল্যাকটোজ থাকে?
বয়সানো চিজ, উভয়ই শক্ত এবং নরম পারমেসানের মতো বা ব্রি-তে এত কম ল্যাকটোজ থাকে যে এটি কার্যত সনাক্ত করা যায় না, স্যাসন বলেছেন। প্রকৃতপক্ষে, চেডার এবং ব্লু পনিরের মতো জিনিসগুলিতে প্রতি পরিবেশনে 0.1 গ্রাম ল্যাকটোজ থাকতে পারে, যদিও এটি নির্দিষ্ট পণ্য, ব্র্যান্ড বা রেসিপির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।
পুরানো চিজে কি তাজা দুধের মতো ল্যাকটোজ থাকে?
পনির যত বেশি বয়সী হবে (বা ফার্মেন্ট), তত কম ল্যাকটোজ থাকবে।" … "পনিরে অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্যের তুলনায় অনেক কম ল্যাকটোজ থাকে কারণ ল্যাকটোজ ঢেকে হারিয়ে যায় (পনির তৈরির সময় যে তরল অংশ তৈরি হয়), " সে বলে৷
পরিপক্ক পনিরে কি ল্যাকটোজ থাকে?
অধিকাংশ দুগ্ধজাত খাবারে প্রাকৃতিক চিনির ল্যাকটোজ থাকে, তবে কিছুদুগ্ধজাত খাবারে ল্যাকটোজ খুব কম বা নেই। হার্ড পনির, যেমন চেডার এবং পারমেসান, সেইসাথে পরিপক্ক চিজ যেমন ব্রি, ক্যামেম্বার্ট এবং ফেটাতে কার্যত কোন ল্যাকটোজ থাকে না কারণ তারা তৈরি হয়।
