"বুনো শসাতে তুলনামূলকভাবে বেশি পরিমাণে কিউকারবিটাসিন থাকে এবং এটি অত্যন্ত তিক্ত, " তিনি বলেন, "যদিও তাদের গৃহস্থ কাজিনরা আমরা বাগানে বেড়ে উঠি এবং দোকানে কেনার প্রবণতা দেখাই। তিক্ত যৌগের কম কিন্তু পরিবর্তিত পরিমাণে থাকা।"
কিউকারবিটাসিন কোথায় পাওয়া যায়?
Ccurbitacins অনেক কিউকারবিটাসিয়াস উদ্ভিদ পাওয়া যায়। ব্রায়োনিয়া, কুকুমিস, কুকুরবিটা, লুফা, ইচিনোসিস্টিস, ল্যাজেনারিয়া এবং সিট্রুলাস প্রজাতির মধ্যে এগুলি সবচেয়ে বেশি দেখা যায়। জেনারা মোমরডিকার উদ্ভিদে মোমরডিকোসাইড নামক কুকুরবিটাসিনের একটি বিশেষ গ্রুপ থাকে।
শসা কি বিষাক্ত?
প্রতিদিনের শসায় কিউকারবিটাসিনের ঘনত্ব বিষাক্ত হওয়ার সম্ভাবনা নেই, তবে।
কিভাবে আমি কিউকারবিটাসিন পরিত্রাণ পেতে পারি?
আপনাকে যা করতে হবে তা হল শসার কান্ড বা ফুলের শেষ অংশটি পাতলা করে কেটে ফেলুন এবং সেই টুকরো দিয়ে শসার শেষটি বৃত্তাকার গতিতে ঘষুন. আপনি এটি করার সময়, শসার ভেতর থেকে একটি সাদা ফেনার মতো পদার্থ বের হবে। এটি কুকিউরিটাসিন, যা এতে তিক্ততা সৃষ্টি করে।
কিউকারবিটাসিন কি আপনার জন্য খারাপ?
যখন অল্প পরিমাণে খাওয়া হয়, কিউকারবিটাসিন একটি সামান্য তিক্ত স্বাদ দেয় এবং ক্ষতিকারক নয়। বেশি পরিমাণে, তবে, টক্সিন একটি তীব্র তিক্ত স্বাদ তৈরি করতে পারে এবং পেটে ব্যথা, বমি এবং ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে।
