ভালভাবে করা স্টেক শক্ত, শুষ্ক এবং স্বাদহীন হওয়া সত্ত্বেও, এমন লোকেরা সবসময় থাকবে যারা তাদের স্টেকগুলিকে সেভাবে রান্না করার জন্য জোর দেয়। … ফলাফল হল যে একটি ভালভাবে করা স্টেকের অভ্যন্তরটি একটি অভিন্ন ধূসর রঙের, এবং স্টেকটি নিজেই শক্ত, চিবানো, স্বাদহীন এবং শুষ্ক। এটা রান্না নয়; এটি অগ্নিসংযোগ.
ভাল করা মানে কি অতিরিক্ত রান্না করা?
আপনি যদি ভালভাবে তৈরি স্টেক চান তবে এর তাপমাত্রা প্রায় 75 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত। এই তাপমাত্রার নীচে যে কোনও কিছুর ফলে একটি কম রান্না করা স্টেক হবে, যখন এই চিহ্নের উপরে তাপমাত্রা মানে আপনার স্টেক অতিরিক্ত সিদ্ধ হয়েছে। … যদি এটি দৃঢ় হয়, তাহলে আপনার কাছে একটি ভালো স্টেক আছে।
মাংস পোড়া ভালো হয়েছে?
USDA সুপারিশ করে স্টেক এবং রোস্টকে 145°F (মাঝারি) তাপমাত্রায় রান্না করা এবং তারপর অন্তত 3 মিনিটের জন্য বিশ্রাম নেওয়া। খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে, গ্রাউন্ড গরুর মাংস ন্যূনতম 160°F (ভাল করা হয়েছে) এ রান্না করা উচিত। একটি থার্মোমিটার দিয়ে পরীক্ষা করতে ভুলবেন না, কারণ একা রঙ একটি নির্বোধ নির্দেশক নয়।
ভাল করার পর কি?
দান হল একটি পরিমাপ করা হয় যে কতটা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা মাংসের রঙ, রস এবং অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রার উপর ভিত্তি করে। … স্টেকগুলির জন্য, সাধারণ গ্রেডেশনগুলির মধ্যে রয়েছে বিরল, মাঝারি বিরল, মাঝারি, মাঝারি ভাল, এবং ভাল করা৷
শেফরা ভালো করা স্টেককে ঘৃণা করে কেন?
ঠিক আছে, এটা সত্য যে আপনি যত বেশি সময় স্টেক রান্না করবেন, খাওয়ার মানের উপর তত বেশি প্রভাব পড়বে। গরুর মাংসের কোমল এবং উচ্চ মানের কাটা খুব বেশি সময় ধরে রান্না করলে সহজেই স্বাদহীন এবং শুষ্ক হয়ে যেতে পারে,এই কারণেই বেশিরভাগ স্টেক-প্রেমীরা ভাল কাজের বিরুদ্ধে শপথ করে৷
