সিমারিং এর মাধ্যমে সস কমিয়ে দিন অতিরিক্ত 5 থেকে 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে সস সিদ্ধ করুন।
আপনি কিভাবে একটি সস সিদ্ধ করতে ঘন করবেন?
প্রতি কাপ তরলের জন্য এক টেবিল চামচ স্টার্চ ব্যবহার করুন আপনি ঘন করতে চান। সমান অংশে ঠাণ্ডা জলে ফেটান। আপনি যোগ করা স্টার্চের প্রতি টেবিল চামচের জন্য, স্টার্চের সাথে এক টেবিল চামচ ঠান্ডা জল যোগ করুন। যতক্ষণ না কোনও গলদ না থাকে এবং স্টার্চ সম্পূর্ণরূপে একত্রিত না হয় ততক্ষণ নাড়ুন।
কিভাবে আপনি একটি সসকে ফুটিয়ে বা সিদ্ধ করে ঘন করবেন?
কর্নস্টার্চ বা অ্যারোরুট রেসিপিতে প্রতি কাপ তরলের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে প্রায় 1 টেবিল চামচ। একটি স্লারি তৈরি করতে সমান অংশের জলের সাথে কর্নস্টার্চ মিশিয়ে পাত্রে ঢেলে দিন। যতক্ষণ না কর্নস্টার্চ ভালভাবে মিশে যায় এবং সস ঘন হতে শুরু করে ততক্ষণ উচ্চ তাপে ক্রমাগত নাড়ুন।
সস বেশি সময় সিদ্ধ করলে কি স্বাদ আরও ভালো হয়?
হ্যাঁ, যেকোনো ধরনের 'স্ট্যুইং' সস দিয়ে, আপনি যতক্ষণ রান্না করবেন ততই স্বাদ উন্নত হবে (যদি এটি একটি ধীর, মৃদু প্রক্রিয়া হয়)। যত বেশি সময় আপনি এটি ছেড়ে যাবেন, স্বাদগুলিকে 'বিয়ে' করার সম্ভাবনা তত বেশি। আমার কাছে একটি পাস্তা সসের রেসিপি আছে যা 6 ঘন্টা ধীরে ধীরে সিদ্ধ করার জন্য আহ্বান করে!
আপনি কি সস গরম করে ঘন করতে পারেন?
কীভাবে করবেন: মাঝারি আঁচে আপনার সস রান্না করুন যতক্ষণ না পরিমাণটি কমে যায় এবং টেক্সচারটি আপনি যতটা চান তত ঘন হয়। (আপনি পিছনে আবরণ দ্বারা এটি পরীক্ষা করতে পারেনএকটি চামচ।) আপনি শেষ পর্যন্ত সস সিজন করার বিষয়ে নিশ্চিত হতে চাইবেন, অন্যথায় এটি খুব নোনতা স্বাদ হতে পারে যদি এটি খুব বেশি কমে যায়।
