আরও টক টক-এর জন্য, আপনার স্টার্টারের হাইড্রেশন লেভেল 75% বা 50% এ সামঞ্জস্য করুন। স্টার্টারটি বেশ শক্ত হবে তবে এটি রুটির ময়দার উপাদানগুলির সাথে সহজেই মিশে যাবে৷
টক গুঁড়ো করতে হবে?
সময় বাঁচানোর জন্য শুধুমাত্র গিঁট দেওয়া প্রয়োজন কারণ গ্লুটেন স্ট্র্যান্ডগুলি প্রাকৃতিকভাবে বিকাশ লাভ করে তা করার জন্য কয়েক ঘন্টা সময় দেওয়া হয়। এবং তারপরে, সেই সময় ময়দা দিয়ে, আপনি আরও সুস্বাদু রুটি দিয়ে শেষ করবেন।
তুমি টক মাখাও না কেন?
আঠালো রুটির পিছনে তত্ত্বটি হল যে আঠা তৈরি করার একাধিক উপায় রয়েছে। আপনার যদি যথেষ্ট পরিমাণে ভেজা ময়দা থাকে (এবং আপনি লক্ষ্য করবেন যে নো-নাড রুটির ময়দা খুব ভেজা), গ্লুটেনিন এবং গ্লিয়াডিন তাদের নিজস্ব চারপাশে ভাসতে পারে এবং তাদের নিজস্ব ডিভাইসে রেখে দেয়, তারা গ্লুটেন তৈরি করবে। তাদের নিজস্ব।
তুমি টক মাখালে কি হবে?
এটি একটি পাত্রে করা যেতে পারে, তাই এটি হাত মেশানোর অন্যান্য পদ্ধতি যেমন থাপ্পড় এবং ভাঁজ বা হ্যান্ড নেডিং এর তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে পরিষ্কার। পদ্ধতিটি ময়দাকে কিছুটা বায়ুমন্ডিত করে এবং আপনার হাতের সাথে ন্যূনতম যোগাযোগের কারণে আপনার আঙ্গুলে কম মালকড়ি শেষ হয়। আপনার হাতে কম ময়দা মানে উচ্চ ফলন এবং কম পরিষ্কার করা।
আপনি কি টক মাখাতে পারেন?
স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করার সময় অতিরিক্ত কাজ করা ময়দা ঘটতে পারে। ময়দা "আঁটসাঁট" এবং শক্ত মনে হবে, কারণ গ্লুটেনের অণুগুলি ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে, যার অর্থ এটি প্রসারিত হবে না, শুধুমাত্র ভেঙে যাবে, যখন আপনি এটি টানতে বা রোল করার চেষ্টা করবেন। …অতিরিক্ত মাখানো ময়দা ঠিক করা যায় না এবং এর ফলেপাথরের মতো শক্ত রুটি হবে, তাই এই ভুল থেকে সাবধান থাকুন।
