তাত্ত্বিকভাবে, অ্যামাইলোজ হজম করা সহজ হওয়া উচিত কারণ এতে আইসোমল্টেজের প্রয়োজন হয় না এবং শাখা বিন্দুর কারণে সৃষ্ট স্টেরিক বাধা নেই। যাইহোক, অ্যামাইলোজ একটি খুব কম্প্যাক্ট শারীরিক গঠন গঠন করতে পারে, যা হজমকে বাধা দেয়। অতএব, অ্যামাইলোপেক্টিন আসলে অ্যামাইলোসের চেয়ে ভালো হজম হয়।
অ্যামাইলোপেকটিন কি মানুষের দ্বারা হজমযোগ্য?
মানুষ এবং অন্যান্য প্রাণী যারা উদ্ভিদের খাবার খায় তারাও অ্যামাইলেজ ব্যবহার করে, একটি এনজাইম যা অ্যামাইলোপেকটিনকে ভেঙে দিতে সহায়তা করে। অ্যামাইলোপেকটিন অত্যন্ত শাখাবিশিষ্ট, যা 2, 000 থেকে 200, 000 গ্লুকোজ ইউনিটে গঠিত। স্টার্চ হজমকারী এনজাইমগুলি মানুষের বাইরের কোষীয় হয়। …
আমরা কি অ্যামাইলোজ হজম করতে পারি?
শারীরিক বৈশিষ্ট্য। কারণ অ্যামাইলোজের দীর্ঘ রৈখিক চেইনগুলি অ্যামাইলোপেকটিন (যার ছোট, উচ্চ শাখাযুক্ত চেইন রয়েছে) এর চেয়ে সহজে স্ফটিক হয়ে যায়, উচ্চ-অ্যামাইলোজ স্টার্চ হজমের জন্য বেশি প্রতিরোধী। অ্যামাইলোপেক্টিনের বিপরীতে, অ্যামাইলোজ ঠান্ডা জলে দ্রবণীয় নয়৷
অ্যামাইলোপেকটিন কি হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট?
কার্বোহাইড্রেট হজম কার্বোহাইড্রেট মানুষের খাদ্যের সংখ্যাগরিষ্ঠ গঠন করে। জটিল স্টার্চ, ডিস্যাকারাইডস এবং মনোস্যাকারাইডস (সরল শর্করা) হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটের উৎস। স্টার্চ হল সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করা হয় এবং অ্যামাইলোজ বা অ্যামাইলোপেকটিন হিসাবে বিদ্যমান।
অ্যামাইলোপেকটিন কোথায় পরিপাক হয়?
সরল অন্ত্রযুক্ত প্রাণীর হজম হয়
যদি না হয়, তবে কার্বোহাইড্রেটের পরিপাক ছোটটির লুমেনে শুরু হয়অন্ত্র যেখানে অগ্ন্যাশয় এ-অ্যামাইলেজ (অ্যামাইলোপসিন) ডেক্সট্রিনস, মাল্টোজ এবং ম্যালটোট্রিনসের মাধ্যমে অ্যামাইলোজ এবং অ্যামাইলোপেক্টিনের হজম শুরু করে।
