কার্বোহাইড্রেজ হল এনজাইমগুলির একটি সেটের নাম যা গ্লাইকোসিডেসের বৃহৎ পরিবার থেকে 5 ধরনের প্রতিক্রিয়া অনুঘটক করে, কার্বোহাইড্রেটকে সরল শর্করাতে পরিণত করে। অগ্ন্যাশয়, লালা গ্রন্থি এবং ছোট অন্ত্রে কার্বোহাইড্রেস উৎপন্ন হয়, পলিস্যাকারাইড ভেঙ্গে।
অ্যামাইলেজ কি কার্বোহাইড্রেজ?
Amylases হল কার্বোহাইড্রেজ গ্রুপ, সেলুলাস, গ্লুকোজ আইসোমারেজ, গ্লুকোজ অক্সিডেস, পেকটিনেস, জাইলানসেস, ইনভার্টেজ, গ্যালাকটোসিডেস এবং অন্যান্য [১৩] এর সাথে গঠিত। অ্যামাইলোলাইটিক এনজাইমগুলি সবচেয়ে প্রতিনিধিত্বকারী বাজারগুলি হল α-অ্যামাইলেজ এবং গ্লুকোমাইলেজ৷
কার্বোহাইড্রেজ এনজাইম কি ভেঙ্গে যায়?
কার্বোহাইড্রেজ এনজাইমগুলি স্টার্চ ভেঙে চিনিতে পরিণত হয়। আপনার মুখের লালায় অ্যামাইলেজ থাকে, যা অন্য একটি স্টার্চ হজমকারী এনজাইম। আপনি যদি এক টুকরো পাউরুটি দীর্ঘক্ষণ চিবিয়ে থাকেন, তাহলে এতে থাকা স্টার্চ চিনিতে পরিপাক হয় এবং এর স্বাদ মিষ্টি হতে শুরু করে।
কার্বোহাইড্রেজ এনজাইম কি দিয়ে তৈরি?
এটি সাধারণ চিনি, যেমন গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ। এনজাইমগুলি মনোস্যাকারাইডগুলিকে একসাথে যুক্ত করে ডিস্যাকারাইড (দুটি মনোস্যাকারাইড) এবং পলিস্যাকারাইড (মনোস্যাকারাইডের দীর্ঘ চেইন) গঠন করে। কার্বোহাইড্রেজ এনজাইম ডিস্যাকারাইড এবং পলিস্যাকারাইডকে মনোস্যাকারাইডে ভেঙে দেয় (সরল চিনি)।
এনজাইম কি কার্বোহাইড্রেট দিয়ে তৈরি?
এনজাইম হল অ্যামিনো অ্যাসিডের সমন্বয়ে গঠিত জৈবিক অনুঘটক; অর্থাৎ, তারা প্রোটিন।
