মনে হচ্ছে অত্যধিক বেশি তাপমাত্রা ব্যবহার করার কারণে এবং বেকিংয়ের শুরুর পর্যায়ে চুলায় পর্যাপ্ত আর্দ্রতা না থাকার কারণে ক্র্যাকিং হয়েছে। পাইপিংয়ের জন্য একটি ফ্রেঞ্চ স্টার টিপ ব্যবহার করা আশ্চর্যজনক দেখায় এবং স্পষ্টতই সমানভাবে ব্যবধানযুক্ত ছোট শিলাগুলির কারণে ময়দাকে সমানভাবে প্রসারিত করতে সহায়তা করে৷
আমার চোক্স ফাটছে কেন?
চক্স পেস্ট্রি খুব বেশি তাপমাত্রায় বেক করা হয়েছিল। উচ্চ তাপমাত্রায় ময়দার দ্রুত বৃদ্ধি এটিকে ফাটতে পারে। অনেক রেসিপিতে দুটি ভিন্ন তাপমাত্রায় বেক করার জন্য pâte à choux বলা হয়। … তারপর তাপমাত্রা কমিয়ে পেস্ট্রি শুকিয়ে ঠিকভাবে বেক করতে দেওয়া হয়।
আমার ক্রিম পাফ নষ্ট হয়ে যায় কেন?
ক্রিম পাফগুলি ডিফ্লেট হয় যখন উপাদানগুলি সঠিক তাপমাত্রায় একত্রিত না হয়। শুরুতে, নিশ্চিত করুন যে ময়দায় বিট করার সময় দুধ, জল, মাখন এবং লবণ মাঝারি আঁচে গরম রাখা হয়। আপনি প্যানে রান্না করা ময়দার একটি পাতলা ফিল্ম দেখলে বুঝতে পারবেন মিশ্রণটি যথেষ্ট গরম।
আপনি কিভাবে বুঝবেন কখন ইক্লেয়ার করা হয়?
আপনার ওভেনের মাঝের র্যাকে বেকিং ট্রে রাখুন এবং টাইমারটি 25 মিনিটে সেট করুন। 25 মিনিটের পরে, eclairগুলি সোনালি বাদামী হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন৷ যদি থাকে, তাহলে ওভেনের দরজা খুলুন এবং একটি ধারালো টুথপিক বা এক প্রান্তে skewer দিয়ে দ্রুত একেকটি ইক্লেয়ারে টোকা দিন।
আপনি কীভাবে পাইপিং টিপস ছাড়া ইক্লেয়ারগুলি পূরণ করবেন?
একটি পাইপিং ব্যাগ ছাড়া পাইপিং
একটি পাইপিং এর পরিবর্তেব্যাগ, একটি বড় জিপ-টপ ব্যাগ ব্যবহার করুন। ভিতরে সবকিছু স্থানান্তর করুন, এটিকে এক কোণে ঠেলে দিন এবং তারপর কোণ থেকে প্রায় এক চতুর্থাংশ-ইঞ্চি সরান। আপনার পাইপিং এর মত কম সুনির্দিষ্ট হবে, কিন্তু eclairs একটি ক্ষমাশীল রেসিপি এবং নির্ভুলতা সাফল্যের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর নয়৷
