Glycinin (11S globulin) এবং β-conglycinin (7S globulin) হল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সয়াবিন প্রোটিন। … অন্যান্য লেগুমিন-সদৃশ গ্লোবুলিন হিসাবে, গ্লাইসিনিনে একটি মৌলিক এবং একটি অ্যাসিডিক পলিপেপটাইড থাকে, যা অ্যাসিডিক পলিপেপটাইড A4 ব্যতীত একটি একক ডিসালফাইড বন্ড দ্বারা সংযুক্ত থাকে৷
সয়া প্রোটিন কি আপনার জন্য ভালো?
সয়া একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন যার সমস্ত নয়টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, অন্যান্য উদ্ভিদ প্রোটিনের চেয়ে বেশি। এটির প্রচুর স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে: কোলেস্টেরল। সয়া প্রোটিন কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানোর জন্য ভালো, কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (LDL বা "খারাপ" কোলেস্টেরল), এবং ট্রাইগ্লিসারাইড।
সয়া প্রোটিন কীভাবে তৈরি হয়?
সয়া প্রোটিন আইসোলেট পাউডার হল ডিফ্যাট করা সয়াবিন ফ্লেক্স থেকে তৈরি যা অ্যালকোহল বা জলে ধুয়ে শর্করা এবং ডায়েটারি ফাইবার অপসারণ করা হয়। তারপরে তারা পানিশূন্য হয়ে পাউডারে পরিণত হয়। এই পণ্যটিতে খুব কম চর্বি এবং কোলেস্টেরল নেই৷
সয়া কি স্বাস্থ্যকর নাকি অস্বাস্থ্যকর?
সয়াবিন পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং উপকারী উদ্ভিদ যৌগ। ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত সয়া খাবারে সমৃদ্ধ খাবারগুলি বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে উন্নত হৃদরোগ, কম মেনোপজের লক্ষণ এবং নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি কম৷
সয়াবিন কিসের জন্য ব্যবহার করা হয়?
সয়াবিন তাদের তেল (নীচে ব্যবহার দেখুন) এবং খাবার (পশুর খাদ্য শিল্প) এর জন্য প্রক্রিয়াজাত করা হয়। একটি ছোট শতাংশ মানুষের ব্যবহারের জন্য প্রক্রিয়া করা হয় এবং সয়া দুধ সহ পণ্য তৈরি করা হয়,সয়া ময়দা, সয়া প্রোটিন, টফু এবং অনেক খুচরা খাদ্য পণ্য। সয়াবিন অনেক অখাদ্য (শিল্প) পণ্যেও ব্যবহৃত হয়।
