ডিমের প্রোটিন ডিমের প্রোটিন একটি ডিমকে ওজন করা হয়, তারপর একটি সমতল পৃষ্ঠে ভেঙে ফেলা হয় (ব্রেকআউট পদ্ধতি), এবং একটি মাইক্রোমিটার ব্যবহার করা হয় ঘন অ্যালবুমেনের (ডিমের সাদা) উচ্চতা নির্ধারণের জন্য যা অবিলম্বে চারপাশে ঘিরে ফেলে। কুসুম উচ্চতা, ওজনের সাথে সম্পর্কযুক্ত, হাফ ইউনিট, বা HU, রেটিং নির্ধারণ করে। https://en.wikipedia.org › উইকি › Haugh_unit
হাউ ইউনিট - উইকিপিডিয়া
এভিডিন নামে একটি যৌগ রয়েছে, যা বায়োটিন শোষণে হস্তক্ষেপ করতে সুপরিচিত, একটি বি-জটিল ভিটামিন। সাধারণত, যারা ডিম খায় তাদের উল্লেখযোগ্য প্রভাবের জন্য পর্যাপ্ত অ্যাভিডিনের সংস্পর্শে আসে না এবং তাপের সাথে অ্যাভিডিনও নিরপেক্ষ হয়।
কাঁচা ডিমের সাদা অংশে কি অ্যাভিডিন থাকে?
যারা অনেক মাস ধরে কাঁচা ডিম (প্রতিদিন ছয়টি) খায় তাদের মধ্যে বায়োটিনের ঘাটতি দেখা দিতে পারে। ডিমের সাদা অংশে এভিডিন নামে একটি প্রোটিন থাকে, যা বায়োটিনের সাথে অত্যন্ত শক্তভাবে আবদ্ধ থাকে, যদিও সমযোজী সংযোগের মাধ্যমে নয়।
এভিডিন কি চুল পড়ার কারণ?
ইঁদুরকে যখন ডিম-সাদা প্রোটিন খাওয়ানো হয় অ্যাভিডিন, একটি গ্লাইকোপ্রোটিন যা বায়োটিনের সাথে আবদ্ধ হয়, তখন বায়োটিন জৈবিকভাবে অনুপলব্ধ ছিল। এর ফলে ডার্মাটাইটিস সিন্ড্রোম দেখা দেয়, চুল পড়া, এবং স্নায়ুতন্ত্রের কর্মহীনতা যা "ডিমের সাদা আঘাত" নামে পরিচিত (মক, 2001)।
কাঁচা ডিম খেলে কি টাক হয়ে যায়?
ডিম চুলের জন্য দারুণ কিন্তু এগুলি কাঁচা খাওয়া উচিত নয়। কাঁচা ডিমের সাদা অংশ বায়োটিনের অভাব সৃষ্টি করতে পারে, ভিটামিন যা কেরাটিন উৎপাদনে সহায়তা করে। এটাইএভিডিন যা কাঁচা ডিমের সাদা অংশে থাকে যা বায়োটিনের সাথে মিলিত হয় এবং এর অন্ত্রের শোষণে বাধা দেয়।
পাস্তুরিত ডিমে কি অ্যাভিডিন থাকে?
ডিমের সাদা অংশে অ্যাভিডিন নামে একটি বায়োটিন বাইন্ডিং প্রোটিন রয়েছে। Avidin ডিমের সাদা অংশে 158-185 °F পর্যন্ত উপস্থিত থাকবে। … পাস্তুরিত ডিমের সাদা অংশ (তরল আকারে) এভিডিন, বায়োটিন-বাইন্ডিং প্রোটিনকে অস্থিতিশীল করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে উত্তপ্ত করা হয়নি এবং আপনাকে বায়োটিনের ঘাটতিতে ফেলে দিতে পারে৷
