একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, প্রতি পাউন্ডে প্রায় এক ঘন্টার জন্য ব্রিন মাংস। আপনি দীর্ঘ সময় যেতে পারেন, তবে মনে রাখবেন যে আপনার মাংসকে অতিরিক্ত ব্রাইন করা অবশ্যই সম্ভব। অধিকাংশ অতিরিক্ত ব্রিনিং সহজভাবে সবকিছুকে একটু বেশি লবণাক্ত করে তোলে, এবং অতিরিক্ত লবণ বের করার জন্য আপনি মাংসকে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন।
ব্রিনিং কি আমার টার্কিকে খুব নোনতা করে তুলবে?
পুরো টার্কির মতো বড় মাংসের জন্য ব্রাইন এর কাজটি করতে অনেক বেশি সময় লাগে। … আসলে, যেকোন মাংস যেটি খুব বেশি সময় ধরে কষা হয় তা শুকিয়ে যায় এবং লবণের স্বাদ নিতে শুরু করে কারণ লবণ পেশীর তন্তু থেকে তরল বের করে দেয়।
আপনি কিভাবে একটি তুষের টার্কি কম লবণাক্ত করবেন?
ব্রিনের পর লবণাক্ততা নিয়ন্ত্রণ করার উপায়
- একটি তাজা (অর্থাৎ হিমায়িত নয়) টার্কি ব্যবহার করুন। …
- ব্রিনিং করার পর, টার্কিকে কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। …
- ধুয়ে ফেলার পরে, ঠাণ্ডা জল দিয়ে সিঙ্কটি পূরণ করুন এবং টার্কিকে পনের মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। …
- গ্রেভি তৈরি করার সময়, আপনি খুঁজে পেতে পারেন এমন সর্বনিম্ন সোডিয়াম মুরগির ঝোল ব্যবহার করুন৷
ব্রাইনিং কি সোডিয়াম কন্টেন্ট বাড়ায়?
উদাহরণস্বরূপ, কাটা মুরগির অংশগুলি পুরো মুরগির চেয়ে বেশি সোডিয়াম শোষণ করবে। কিন্তু মাংস দ্বিগুণ বাড়ানোর ফলে সোডিয়াম দ্বিগুণ হয় না। যত তাড়াতাড়ি মাংসে লবণের ঘনত্ব ব্রিনিং দ্রবণে লবণের ঘনত্বের সমান হয়, মাংস আর সোডিয়াম শোষণ করবে না।
কীযদি আপনি একটি টার্কি উপর ব্রিন করা হয়?
শুধুমাত্র তুরস্ককে সুপারিশকৃত-ওভার-ব্রিনিং এর চেয়ে বেশি সময় ধরে ব্রিনে রাখবেন না পাখিটিকে খুব লবণাক্ত করে তুলতে পারে এবং টেক্সচারটিকে স্পঞ্জী করে দিতে পারে।
