নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের কি আয়রন পরিপূরক গ্রহণ করা উচিত? ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ পরামর্শ দেয় যে কঠোর নিরামিষাশীদের (যারা সমস্ত প্রাণীর পণ্য বাদ দেয়) মাংস ভক্ষণকারীদের চেয়ে দ্বিগুণ ডায়েটারি আয়রন খেতে হবে। এটি উদ্ভিদের খাবারে নন-হিম আয়রনের কম শোষণের কারণে হয়।
নিরামিষাশীরা কি আয়রনের ঘাটতিতে প্রবণ?
নিরামিষাশীদের ক্ষয়প্রাপ্ত লোহার দোকানের উচ্চ প্রকোপ রয়েছে। নিরামিষাশীদের তুলনায়, নিরামিষাশীদের একটি উচ্চ অনুপাত, আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতা ছিল। এটি বিশেষত প্রিমেনোপজাল নিরামিষাশী মহিলাদের জন্য সত্য৷
নিরামিষাশীরা কীভাবে আয়রন পায়?
নিরামিষাশীদের জন্য, আয়রনের উৎস অন্তর্ভুক্ত:
- টোফু;
- লেগুম (মসুর ডাল, শুকনো মটর এবং মটরশুটি);
- আস্ত শস্যের সিরিয়াল (বিশেষ করে, আয়রন-ফোর্টিফাইড ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল);
- সবুজ সবজি যেমন ব্রকলি বা এশিয়ান শাক;
- বাদাম, বিশেষ করে কাজু;
- শুকনো ফল যেমন এপ্রিকট;
- ডিম; এবং।
নিরামিষাশীদের কি অতিরিক্ত আয়রন দরকার?
নিরামিষাশীদের নিশ্চিত করতে হবে যে তারা পর্যাপ্ত আয়রন এবং ভিটামিন B12 পাচ্ছেন, এবং নিরামিষাশীদের পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ভিটামিন B12 রয়েছে। মহিলারা লোহার ঘাটতির বিশেষ ঝুঁকিতে রয়েছে বলে মনে করা হয়, যার মধ্যে তারা নিরামিষ বা নিরামিষ খাদ্য গ্রহণ করে৷
নিরামিষাশীদের আয়রনের চাহিদা বেশি কেন?
আয়রনযুক্ত খাবারের সাথে ভিটামিন সি যুক্ত খাবার খেলে আয়রন শোষণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।নিরামিষাশীদের মাংস ভক্ষণকারীদের তুলনায় আয়রনের ঘাটতি বেশি হয় না। আয়রন একটি অপরিহার্য পুষ্টি কারণ এটি হিমোগ্লোবিনের একটি কেন্দ্রীয় অংশ, যা রক্তে অক্সিজেন বহন করে।
