জেনোয়া সালামি হল বিভিন্ন ধরণের সালামি যা সাধারণত জেনোয়া অঞ্চলে উদ্ভূত বলে মনে করা হয়। এটি সাধারণত শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি করা হয় তবে এতে বাছুরও থাকতে পারে। এটি রসুন, লবণ, কালো এবং সাদা গোলমরিচ, এবং লাল বা সাদা ওয়াইন দিয়ে পাকা হয়। অনেক ইতালীয় সসেজের মতো, এটির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গাঁজনযুক্ত গন্ধ রয়েছে।
কোন সালামিতে গোলমরিচ নেই?
জেনোয়া সালামি শুকরের মাংস দিয়েও তৈরি করা হয়, যখন হার্ড সালামি গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। যতদূর স্বাদ যায়, আপনি সাধারণত হার্ড সালামিতে ধোঁয়ার স্বাদ নিতে পারেন, যখন জেনোয়া সালামির স্বাদ বেশি হয় (ওয়াইনের কারণে)। অবশেষে, জেনোয়া সালামিতে প্রায়শই গোলমরিচের দানা দেখা যায়, যদিও শক্ত সালামিতে প্রায়ই দেখা যায় না।
কী সালামিতে গোলমরিচ আছে?
Soppressata: এই ঐতিহ্যগতভাবে সব-শুয়োরের মাংস ইতালির অনেক অঞ্চলে তৈরি করা হয়; মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি হওয়া সংস্করণগুলি সাধারণত কালো গোলমরিচ বা মশলাদার ক্যালাব্রিয়ান চিলি মরিচের সাথে খুব বেশি স্বাদযুক্ত হয় এবং একটি শক্ত, সামান্য চিবানো টেক্সচারের সাথে মোটা পিষে দেওয়া হয়৷
সালামিতে কি কালো মরিচ থাকে?
হার্ড সালামিতে ওয়াইন থাকে না। জেনোয়া সালামিতে গোটা, বা মোটা ফাটা, কালো গোলমরিচ থাকে। শক্ত সালামিতে সূক্ষ্ম মরিচ থাকে।
জেনোয়া সালামিতে কালো জিনিসগুলি কী কী?
ফলে, আপনি যখন সালামির টুকরো কাটবেন এবং শক্ত কালো দাগ দেখতে পাবেন, তখন আপনি সম্ভবত জানতে পারবেন না যে সেগুলি মরিচের দাগ যদি না আপনিসালামি তৈরির প্রক্রিয়ার সাথে পরিচিত। এই ছোট কালো বলগুলিকে গুঁড়ো করার আগে শুধু কালো মরিচ।
