2024 লেখক: Elizabeth Oswald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-13 00:04
স্টকগুলিকে প্রায়ই শেফের "বিল্ডিং ব্লক" বলা হয়। এগুলি অনেক স্যুপ এবং সসের ভিত্তি তৈরি করে। একটি স্টক হল একটি স্বাদযুক্ত তরল যা হাড় এবং/অথবা সবজিকে আলতো করে সিদ্ধ করে তৈরি হয়। এটি গন্ধ, সুগন্ধ, রঙ, শরীর এবং পুষ্টি বের করে। উপাদান।
স্টক করা কেন গুরুত্বপূর্ণ?
ঘরে তৈরি স্টক তৈরি করা আপনি একটি সমাপ্ত খাবারের স্বাদের উপর সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ রাখতে পারবেন, যা বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ যদি আপনি একটি ঘনীভূত সস তৈরি করতে স্টক কমিয়ে থাকেন। দোকান থেকে কেনা স্টকগুলিতে প্রায়ই অতিরিক্ত সোডিয়াম এবং প্রিজারভেটিভ থাকে, যা আপনার তৈরি খাবারের স্বাদকে অতিরিক্ত লবণাক্ত করে তুলতে পারে।
স্টক কী এবং রান্নায় এর উদ্দেশ্য কী?
স্টক, কখনও কখনও হাড়ের ঝোল বলা হয়, একটি সুস্বাদু রান্নার তরল যা অনেক খাবারের ভিত্তি, বিশেষ করে স্যুপ, স্ট্যু এবং সস তৈরি করে। স্টক তৈরিতে প্রাণীর হাড়, মাংস, সামুদ্রিক খাবার বা শাকসবজি জল বা ওয়াইনে সিদ্ধ করা জড়িত, প্রায়শই দীর্ঘ সময়ের জন্য।
রান্নার ক্ষেত্রে স্টক একটি গুরুত্বপূর্ণ ভিত্তি বা ভিত্তি কেন?
ধীরে রান্না করার কারণে, স্টক হাড় থেকে কোলাজেন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড পায় যা আমাদের সুস্থতার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। স্টক থেকে পাওয়া এগুলি এবং অন্যান্য অনেক ভিটামিন আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, ত্বক পরিষ্কার করে, ঠান্ডা/ফ্লু উপসর্গগুলিকে প্রশমিত করতে সাহায্য করে, অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে।
রান্নায় স্যুপের উদ্দেশ্য কী?
যখন এর বৈচিত্র্য এবং এটির উপাদানগুলিরচিত স্যুপ দুটি উদ্দেশ্য পরিবেশন করে: প্রথমত, ক্ষুধা উদ্দীপিত করতে এবং পাকস্থলীতে পরিপাক রস প্রবাহে সহায়তা করার জন্য খাবারের শুরুতে নেওয়া; এবং, দ্বিতীয়ত, খাবারের প্রকৃত অংশ হিসাবে, যখন এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকতে হবে …
প্রস্তাবিত:
রান্নায় মাইরেপইক্স কি?
Mirepoix হল সুগন্ধযুক্ত সবজির সংমিশ্রণ যা স্যুপ, স্ট্যু এবং ব্রেজের মতো খাবারে সূক্ষ্ম পটভূমির স্বাদ দেয়। Mirepoix, একটি ফরাসি শব্দ, সাধারণত পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি দিয়ে তৈরি। আমি mirepoix এর পরিবর্তে কি ব্যবহার করতে পারি? গাজর। গাজর সেলারি ব্যতীত - রান্না করা এবং কাঁচা খাবারে - সেলারির ক্লাসিক ক্রঞ্চ সরবরাহ করতে পারে। একটি আদর্শ mirepoix বিকল্পের জন্য, আপনি যে পরিমাণ গাজর ব্যবহার করেন তার দ্বিগুণ। স্বাদের জন্য, গাজরের কারণে আপনার রেসিপিটি একটু মিষ্টি হবে, তাই প্
অলিভ অয়েল কি রান্নায় ব্যবহার করা যায়?
পুষ্টি এবং রান্নার বিশেষজ্ঞরা একমত যে সবচেয়ে বহুমুখী এবং স্বাস্থ্যকর তেল দিয়ে রান্না করা এবং খাওয়ার জন্য জলপাই তেল, যতক্ষণ না এটি অতিরিক্ত কুমারী হয়। … অলিভ অয়েলে অন্যান্য তেলের তুলনায় তুলনামূলকভাবে কম ধোঁয়া বিন্দু রয়েছে, তাই এটি নিম্ন এবং মাঝারি তাপে রান্নার জন্য সবচেয়ে ভালো। বেক করার সময় এটি ব্যবহার করা স্বাস্থ্যকর তেলগুলির মধ্যে একটি। অলিভ অয়েল দিয়ে রান্না করা উচিত নয় কেন?
রান্নায় সুম্যাক কি?
সুমাক একটি ট্যাঞ্জি, লেবুর মশলা প্রায়ই ভূমধ্যসাগরীয় এবং মধ্যপ্রাচ্যের রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এটি লেবুর রসের পরিবর্তে সালাদে বা গ্রিল করা মাংস এবং মাছের জন্য ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। এটি হুমাসের উপরে ছিটিয়ে দেওয়াও সুস্বাদু। সুমাকের একটি ভাল বিকল্প কী?
রান্নায় মিলানিজ মানে কি?
মিলানিজ (বা মিলানসা) স্টাইলে কিছু তৈরি করার অর্থ হল ডিম এবং পাকা ব্রেড ক্রাম্বসের মধ্যে মাংসের পাতলা টুকরো ড্রেজিং করা এবং সেগুলিকে ভাজা। … মিলানিজ (বা মিলানেসা) স্টাইলে কিছু প্রস্তুত করা মানে ডিমের মধ্যে মাংসের পাতলা টুকরো এবং পাকা ব্রেড ক্রাম্বস ড্রেজিং করা এবং সেগুলিকে ভাজানো। ইংরেজিতে মিলানিজ এর মানে কি?
রান্নায় তামিস কি?
একটি তামিস (উচ্চারিত "ট্যামি", যা ভারতীয় রান্নায় ড্রাম চালনি বা চালনি নামেও পরিচিত) হল একটি রান্নাঘরের পাত্র, যা কিছুটা ফাঁদের ড্রামের মতো আকৃতির হয়, যা কাজ করে একটি ছাঁকনি হিসাবে, grater, বা খাদ্য কল. … একটি ব্যবহার করার জন্য, বাবুর্চি একটি পাত্রের উপরে তামিস রাখে এবং জালের মাঝখানে ছেঁকে রাখা উপাদান যোগ করে। একটি তামিস দেখতে কেমন?