স্টকগুলিকে প্রায়ই শেফের "বিল্ডিং ব্লক" বলা হয়। এগুলি অনেক স্যুপ এবং সসের ভিত্তি তৈরি করে। একটি স্টক হল একটি স্বাদযুক্ত তরল যা হাড় এবং/অথবা সবজিকে আলতো করে সিদ্ধ করে তৈরি হয়। এটি গন্ধ, সুগন্ধ, রঙ, শরীর এবং পুষ্টি বের করে। উপাদান।
স্টক করা কেন গুরুত্বপূর্ণ?
ঘরে তৈরি স্টক তৈরি করা আপনি একটি সমাপ্ত খাবারের স্বাদের উপর সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ রাখতে পারবেন, যা বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ যদি আপনি একটি ঘনীভূত সস তৈরি করতে স্টক কমিয়ে থাকেন। দোকান থেকে কেনা স্টকগুলিতে প্রায়ই অতিরিক্ত সোডিয়াম এবং প্রিজারভেটিভ থাকে, যা আপনার তৈরি খাবারের স্বাদকে অতিরিক্ত লবণাক্ত করে তুলতে পারে।
স্টক কী এবং রান্নায় এর উদ্দেশ্য কী?
স্টক, কখনও কখনও হাড়ের ঝোল বলা হয়, একটি সুস্বাদু রান্নার তরল যা অনেক খাবারের ভিত্তি, বিশেষ করে স্যুপ, স্ট্যু এবং সস তৈরি করে। স্টক তৈরিতে প্রাণীর হাড়, মাংস, সামুদ্রিক খাবার বা শাকসবজি জল বা ওয়াইনে সিদ্ধ করা জড়িত, প্রায়শই দীর্ঘ সময়ের জন্য।
রান্নার ক্ষেত্রে স্টক একটি গুরুত্বপূর্ণ ভিত্তি বা ভিত্তি কেন?
ধীরে রান্না করার কারণে, স্টক হাড় থেকে কোলাজেন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড পায় যা আমাদের সুস্থতার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। স্টক থেকে পাওয়া এগুলি এবং অন্যান্য অনেক ভিটামিন আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, ত্বক পরিষ্কার করে, ঠান্ডা/ফ্লু উপসর্গগুলিকে প্রশমিত করতে সাহায্য করে, অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে।
রান্নায় স্যুপের উদ্দেশ্য কী?
যখন এর বৈচিত্র্য এবং এটির উপাদানগুলিরচিত স্যুপ দুটি উদ্দেশ্য পরিবেশন করে: প্রথমত, ক্ষুধা উদ্দীপিত করতে এবং পাকস্থলীতে পরিপাক রস প্রবাহে সহায়তা করার জন্য খাবারের শুরুতে নেওয়া; এবং, দ্বিতীয়ত, খাবারের প্রকৃত অংশ হিসাবে, যখন এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকতে হবে …
