সুক্রোজ হল গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ দিয়ে তৈরি একটি ডিস্যাকারাইড। এটি সাধারণত "টেবিল চিনি" নামে পরিচিত তবে এটি প্রাকৃতিকভাবে ফল, সবজি এবং বাদামে পাওয়া যায়। যাইহোক, এটি একটি পরিশোধন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে আখ এবং চিনির বীট থেকে বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত হয়৷
সুক্রোজ কি চিনির সমান?
সুক্রোজ হল টেবিল চিনি এর বৈজ্ঞানিক নাম। চিনিকে মনোস্যাকারাইড বা ডিস্যাকারাইড হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
সুক্রোজ কি নিয়ে গঠিত?
আমরা চিনি হিসেবে যে সাদা পদার্থকে চিনি তা হল সুক্রোজ, কার্বনের 12টি পরমাণু, হাইড্রোজেনের 22টি পরমাণু এবং অক্সিজেনের 11টি পরমাণুর সমন্বয়ে গঠিত একটি অণু (C12) H22O11). এই তিনটি উপাদান থেকে তৈরি সমস্ত যৌগের মতো, চিনি হল একটি কার্বোহাইড্রেট৷
ফ্রুক্টোজ কি দিয়ে গঠিত?
জলীয় দ্রবণে, এটি 70% পাইরানোজ, 22% ফুরানোজ এবং অল্প পরিমাণে রৈখিক এবং অন্যান্য চক্রাকার আকারনিয়ে গঠিত। ফ্রুক্টোজ হল সবচেয়ে পানিতে দ্রবণীয় মনোস্যাকারাইড। "দ্রুত তথ্য" টেবিলে নির্দেশিত হিসাবে, এটি অত্যন্ত অল্প পরিমাণে জলে দ্রবীভূত হয়৷
মধু কি চিনির চেয়ে ভালো?
এটা কি চিনির চেয়ে ভালো? মধুতে চিনির চেয়ে কম জিআই মান রয়েছে, যার মানে এটি রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়ায় না। মধু চিনির চেয়ে মিষ্টি, তাই আপনার এটির কম প্রয়োজন হতে পারে, তবে এতে প্রতি চা চামচে কিছুটা বেশি ক্যালোরি রয়েছে তাই আপনার অংশের আকারের উপর নজর রাখা বুদ্ধিমানের কাজ।
