পাস্তুরিত খোসার ডিম। ইউ.এস. ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার অনুসারে, শেলের পাস্তুরিত ডিম রান্না না করে নিরাপদে ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এগুলি নিরাপদে কাঁচা খাওয়া যেতে পারে (কাঁচা কুকির ময়দা বা ডিমের মতো) বা কম রান্না করা আকারে (যেমন একটি রোদ-সাইড আপ ডিম)।
পাস্তুরিত ডিম কি কাঁচা খাওয়ার জন্য নিরাপদ?
ইউ.এস. ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (USDA) মনে করে শেলের মধ্যে থাকা কাঁচা ডিম ব্যবহার করা নিরাপদ যদি সেগুলি পাস্তুরিত হয় (14)। কাঁচা ডিমে সালমোনেলা নামক এক ধরনের প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে, যা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। পাস্তুরিত ডিম ব্যবহার করলে সালমোনেলা সংক্রমণের সম্ভাবনা কমে যায়।
পাস্তুরিত ডিম কি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত বলে মনে করা হয়?
পাস্তুরাইজড ডিমের নিরাপত্তা
যথাযথভাবে পরিচালনা করা হয়, পাস্তুরিত ডিম, সেগুলি প্যাকেজ করা হোক বা খোসার মধ্যে পুরো, কাঁচা খাওয়া নিরাপদ। ইউএসডিএ এই ডিমগুলি রান্না না করা খাবার যেমন বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ, হল্যান্ডাইজ সস বা সিজার সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়৷
কাঁচা ডিম কি দোকান থেকে পাস্তুরিত করা হয়?
সমস্ত ডিমের পণ্য প্রয়োজন অনুযায়ী পাস্তুরিত করা হয় এর মানে হল যে ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করার জন্য এগুলিকে দ্রুত উত্তপ্ত করা হয়েছে এবং একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য ন্যূনতম প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় রাখা হয়েছে৷
কিভাবে ডিম রান্না না করে পাস্তুরিত করা হয়?
ডিমের কুসুম সাধারণত রান্না করা শুরু করে140 ফারেনহাইট তাপমাত্রায়, কিন্তু এই প্রক্রিয়াটি আপনাকে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে দেয়ডিমের কুসুম রান্না না করেই পাস্তুরাইজ করতে। প্রক্রিয়াটি ডিমের কুসুমে একটি অ্যাসিড যোগ করে কাজ করে- হয় লেবুর রস বা ভিনেগার আকারে।
