2024 লেখক: Elizabeth Oswald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-13 00:04
পাস্তুরাইজেশন ডিম রান্না না করেই ব্যাকটেরিয়াকে সম্পূর্ণভাবে মেরে ফেলে। রান্নায় ব্যবহৃত প্যাকেটজাত ডিমের সাদা অংশের জন্যও প্রক্রিয়াটি করা যেতে পারে। পাস্তুরিত ডিম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় ছোট বাচ্চাদের, বয়স্কদের এবং দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্যক্তিদের জন্য যাতে তারা সালমোনেলা সংক্রমণের ঝুঁকি কমাতে পারে।
আমরা ডিম পাস্তুরিত করি কেন?
পাস্তুরিত ডিম হল ডিম যেগুলিকে পাস্তুরিত করা হয়েছে যাতে রান্না করা হয় না বা শুধুমাত্র হালকাভাবে রান্না করা হয় এমন খাবারে খাদ্যজনিত অসুস্থতার ঝুঁকি কমাতে। এগুলি তরল ডিমের পণ্য হিসাবে বিক্রি করা যেতে পারে বা খোসার মধ্যে পাস্তুরিত করা যেতে পারে৷
আপনি কখন পাস্তুরিত ডিম ব্যবহার করবেন?
পেস্টুরাইজেশন প্রক্রিয়া খাবারকে একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় গরম করে যাতে উপস্থিত ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলা হয়। পাস্তুরিত ডিম এমন খাবারে ব্যবহার করা উচিত যাতে কাঁচা বা কম সিদ্ধ করা ডিম -- যেমন, সিজার সালাদ ড্রেসিং বা ঘরে তৈরি আইসক্রিম।
পাস্তুরিত ডিম কি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো?
ইউ.এস. ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (USDA) মনে করে শেলের কাঁচা ডিম ব্যবহার করা নিরাপদ যদি সেগুলি পাস্তুরিত হয় (14)। কাঁচা ডিমে সালমোনেলা নামক এক ধরনের প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে, যা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। পাস্তুরিত ডিম ব্যবহার করলে সালমোনেলা সংক্রমণের সম্ভাবনা কমে যায়।
ডিম কি পাস্তুরিত করা দরকার?
সব ডিমের পণ্য প্রয়োজন অনুসারে পাস্তুরিত করা হয় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ডিপার্টমেন্ট অফকৃষির (USDA) ফুড সেফটি অ্যান্ড ইন্সপেকশন সার্ভিস (FSIS)। এর মানে হল যে ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করার জন্য তারা দ্রুত উত্তপ্ত এবং একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য একটি ন্যূনতম প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় রাখা হয়েছে। আর রান্নার প্রয়োজন নেই।
প্রস্তাবিত:
কেন পাস্তুরিত দুধ অবৈধ?
ফেডারেল সরকার প্রায় তিন দশক আগে রাজ্য লাইন জুড়ে কাঁচা দুধ বিক্রি নিষিদ্ধ করেছিল কারণ এটি জনস্বাস্থ্যের জন্য হুমকিস্বরূপ। সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন, আমেরিকান একাডেমি অফ পেডিয়াট্রিক্স এবং আমেরিকান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশন সবাই দৃঢ়ভাবে লোকেদের এটি পান না করার পরামর্শ দেয়৷ পাস্তুরিত দুধ খারাপ কেন?
পাস্তুরিত ডিম কি রান্না করা দরকার?
পাস্তুরিত খোসার ডিম। ইউ.এস. ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার অনুসারে, শেলের পাস্তুরিত ডিম রান্না না করে নিরাপদে ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এগুলি নিরাপদে কাঁচা খাওয়া যেতে পারে (কাঁচা কুকির ময়দা বা ডিমের মতো) বা কম রান্না করা আকারে (যেমন একটি রোদ-সাইড আপ ডিম)। পাস্তুরিত ডিম কি কাঁচা খাওয়ার জন্য নিরাপদ?
শেলের পাস্তুরিত ডিম?
পাস্তুরিত খোসার ডিমগুলিকে উষ্ণ জলের স্নানে উত্তপ্ত করা হয় নিয়ন্ত্রিত সময় এবং তাপমাত্রা ব্যবহার করে, উপস্থিত হতে পারে এমন কোনও ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করতে, তবে প্রক্রিয়াটি ডিম রান্না করে না। খোসা পাস্তুরাইজেশনে ডিমের জন্য ব্যবহৃত যে কোনও প্রক্রিয়া মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) দ্বারা অনুমোদিত হতে হবে। আপনি কি খোসার মধ্যে পাস্তুরিত ডিম কিনতে পারেন?
আপনি কি পাস্তুরিত ডিম কিনতে পারেন?
আপনি কি পাস্তুরিত ডিম কিনতে পারেন? কিছু মুদি দোকানে রেফ্রিজারেটেড ইন-শেল পাস্তুরিত ডিম বিক্রি হয়, যদিও সব দোকানে সেগুলি বহন করা হয় না। নিয়মিত ডিমের পাশে তাদের সন্ধান করুন। কার্টনে বিক্রি হওয়া পাস্তুরিত তরল সম্পূর্ণ ডিম অন্য একটি বিকল্প, তবে শুধুমাত্র সম্পূর্ণ ডিমের জন্য আহ্বান করা রেসিপিগুলির জন্য। মুদি দোকানের ডিম কি পাস্তুরিত হয়?
কেন পাস্তুরিত মধু যথেষ্ট নাও হতে পারে?
মধুতে পাস্তুরাইজেশন করার একমাত্র জিনিস হল অনেক সূক্ষ্ম স্বাদ এবং সুগন্ধ ধ্বংস করে, সেইসাথে অনেক ফাইটোকেমিক্যাল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পুষ্টি। অন্য কথায়, পাস্তুরাইজেশন পণ্যের অবনতি করে তবুও কোন সুস্পষ্ট সুবিধা প্রদান করে না। শিশুদের জন্য মধুকে সম্পূর্ণ নিরাপদ করতে পাস্তুরিতকরণ যথেষ্ট নয় কেন?