পাস্তুরিত খোসার ডিমগুলিকে উষ্ণ জলের স্নানে উত্তপ্ত করা হয় নিয়ন্ত্রিত সময় এবং তাপমাত্রা ব্যবহার করে, উপস্থিত হতে পারে এমন কোনও ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করতে, তবে প্রক্রিয়াটি ডিম রান্না করে না। খোসা পাস্তুরাইজেশনে ডিমের জন্য ব্যবহৃত যে কোনও প্রক্রিয়া মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) দ্বারা অনুমোদিত হতে হবে।
আপনি কি খোসার মধ্যে পাস্তুরিত ডিম কিনতে পারেন?
পাস্তুরিত খোসার ডিম এখন কিছু মুদি দোকানে পাওয়া যায়। সমস্ত ডিমের মতো, গুণমান বজায় রাখতে তাদের অবশ্যই ফ্রিজে রাখতে হবে। খোসার ডিম পাস্তুরিত করার সরঞ্জাম বাড়িতে ব্যবহারের জন্য উপলব্ধ নয়, এবং ডিমের বিষয়বস্তু রান্না না করে বাড়িতে খোসার ডিম পাস্তুরিত করা খুব কঠিন।
আপনি কিভাবে বুঝবেন ডিম পাস্তুরিত কিনা?
পাস্তুরিত ডিমের সাদা অংশ একটি কার্টন আসে, সাধারণত একই এলাকায় যেখানে আপনি নিয়মিত ডিম কিনবেন। "পাস্তুরাইজড" শব্দটি একটি বাক্স কিন্তু কখনও কখনও খুব ছোট এবং সনাক্ত করা কঠিন হতে পারে। চিন্তা করবেন না, ডিমের সাদা অংশ যদি একটি বাক্সে থাকে তবে নিরাপদে ধরে নেওয়া যেতে পারে যে সেগুলি ইতিমধ্যেই পাস্তুরিত হয়েছে৷
কোন ব্র্যান্ডের খোসার ডিম পাস্তুরিত হয়?
২০০৩ সাল থেকে, ডেভিডসনের নিরাপদ পছন্দের ব্র্যান্ড (চিত্র 16.3A) এর অধীনে National Pasteurized Eggs, Inc. দ্বারা সর্বাধিক জনপ্রিয় পাস্তুরিত খোসা ডিম তৈরি করা হয়। খোসার ডিমগুলি ডাঃদ্বারা তৈরি একটি পেটেন্টযুক্ত জল নিমজ্জন প্রক্রিয়া ব্যবহার করে পাস্তুরিত করা হয়।
আমেরিকার সব ডিম কি পাস্তুরিত?
সমস্ত ডিম পণ্য হিসাবে পাস্তুরিত করা হয়প্রয়োজন ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার এর (USDA) ফুড সেফটি অ্যান্ড ইন্সপেকশন সার্ভিস (FSIS) দ্বারা। এর মানে হল যে ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করার জন্য এগুলিকে দ্রুত উত্তপ্ত করা হয়েছে এবং একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য ন্যূনতম প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় রাখা হয়েছে৷
